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湖北恩施特色菜之一～合渣 圖片來自豆果美食網

湖北恩施特色菜之一～合渣

合渣有幾大妙處： 一、黃豆富含蛋白質，青菜富含維生素，因此合渣的營養價值高； 二、合渣的味道特別，清淡，帶乳香，百吃不厭；

湖北恩施特色菜的用料

• 黃豆適量
• 蘿蔔菜150克
• 小蔥半根
• 精鹽少量

湖北恩施特色菜的做法

1. 干黃豆泡製四小時或是一夜；
3. 泡好的豆子清洗乾淨，用豆漿機打好，不用過濾渣，
5. 打好的豆漿倒入小鍋中，中小火煮開後備用；
7. 蘿蔔菜用清水清洗乾淨，晾乾水分；
9. 切碎，儘量切細一點；
11. 菜中放入適量的鹽，抓勻醃製20分鐘；
13. 醃好的青菜，用清水清洗兩遍，擰乾水分備用；
15. 再次煮開豆漿，加入擰乾水分的青菜，一起煮開關火，放入少量的鹽調味； 9.出鍋即可。
17. 個人比較喜歡吃清淡一點，不加任何調料的； 也可以加一些肉末或者是辣椒之類的，這個看個人口味。