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港式包

來自網絡的圖片

以高粉、雞蛋、牛奶為主要原料的美食

牛奶排包是一款港式甜麵包，很軟很甜很拉絲，看它的內部組織就可以看出來，雖然用中種的方法做起來麻煩費些時間，但是烤好之後你一定會被它的內部組織所吸引，很值得你一試的一款甜麵包！

基本信息

中文名；港式牛奶排包

主要原料；高粉，牛奶

主要營養成分；蛋白質

配   料；30ml橄欖油、20g奶粉、2ml香草精

主料

• 280g中種：高粉
• 6.5g酵母
• 15g白糖
• 210ml牛奶
• 120g主麵團：高粉
• 90g白糖
• 1個雞蛋

配料；

• 30ml橄欖油
• 20g奶粉
• 2ml香草精
• 25ml淡奶油
• 25ml牛奶

製作步驟

• 1．準備好原料。
• 2．中種麵團，混合全部材料成團狀。
• 3．蓋好放溫暖處發酵到膨起後回落有大蜂窩狀。
• 4．中種麵團撕小塊，與主麵團中除橄欖油外的材料混合。
• 5．揉到有大片薄膜。
• 6．蓋好放到28度左右的溫暖處發酵。
• 7．發酵好後，壓扁排氣，再發30分鐘。
• 8．分成8份，滾圓，松15分鐘。
• 9．取一份擀成長條片狀。
• 10．從長邊捲起成棍狀。
• 11．排入烤盤。
• 12．最後發酵2倍大。
• 13．烤箱預熱180度，中層，約30分鐘。

小貼士

橄欖油可以換成黃油。