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清蒸山藥段
菜系及功效：私家菜、腹瀉調理食譜、補虛養身食譜、健脾開胃食譜、腎炎食譜。
口味：原本味 工藝：清蒸
清蒸山藥段的製作材料：
主料：山藥600克
輔料：棗（干）25克，梅子10克，菠蘿50克，桃50克
調料：白砂糖100克，澱粉（豌豆）5克，豬油（煉製）10克，花生油100克
清蒸山藥段的特色：
此食品甜美宜人，營養豐富。
- 中文名:清蒸山藥段
- 主要食材:山藥
- 分類:家常菜
- 口味:原本味
製作
將山藥洗淨去皮，切成約3厘米長的段，再順長剖成二三條；將桃洗淨棄核取其桃肉待用。
將鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入山藥，炸至邊上有點兒黃時撈出。
將紅棗放入碗內，再放入青梅，然後把炸好的山藥條整齊地碼在碗內，撒上糖，上屜蒸熟取出，山藥扣在盤裡，備用。
炒鍋內倒入蒸山藥的糖水，燒沸後加入適量糖，用澱粉勾芡，放入少許香精，淋少許豬油，出鍋澆在山藥段上，將菠蘿、桃肉等水果圍在盤邊，即可食用。
清蒸山藥段的製作要訣：
調料中的花生油作炸山藥段用，宜準備比實際用量多一些；配料中的菠蘿應採用罐裝菠蘿為好。
小帖士
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
清蒸山藥段的做法
主料：山藥600克
輔料：棗（干）25克、梅子10克、菠蘿50克、桃50克
調料：白砂糖100克、澱粉(豌豆)5克、豬油（煉製）10克、花生油100克
做法：
- 將山藥洗淨去皮，切成約3厘米長的段，再順長剖成二三條；將桃洗淨棄核取其桃肉待用。
- 將鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入山藥，炸至邊上有點兒黃時撈出。
- 將紅棗放入碗內，再放入青梅，然後把炸好的山藥條整齊地碼在碗內，撒上糖，上屜蒸熟取出，山藥扣在盤裡，備用。
- 炒鍋內倒入蒸山藥的糖水，燒沸後加入適量糖，用澱粉勾芡，放入少許香精，淋少許豬油，出鍋澆在山藥段上，將菠蘿、桃肉等水果圍在盤邊，即可食用。[1]