清炒荷蘭豆檢視原始碼討論檢視歷史
清炒荷蘭豆是一道菜品，製作原料有荷蘭豆、大蔥、味精等。對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，並具有延緩衰老、美容保健功能。[1]
- 中文名:清炒荷蘭豆
- 外文名:Sautéed Snow Peas
- 分類:豆類
- 口味:清香味
- 主要食材：荷蘭豆(300克)，大蒜
荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。由於荷蘭豆易於加工、貯藏、運輸，也是很有前途的出口創匯特菜品種之一。
做法一
食材準備
主料：荷蘭豆(300克)
調料：大蔥(5克) 味精(1克) 鹽(2克) 姜(3克) 大蒜(3克) 色拉油(60克)
製作步驟
厘米見方的菱形片；
蔥切成馬耳朵形；
炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味；
下荷蘭豆，烹調料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。
做法二
材料準備
荷蘭豆100克，蔥絲、蒜末、植物油各適量，食鹽少許。
做法步驟
荷蘭豆去蒂和筋，洗淨備用。
炒鍋上火，倒油燒至四成熱，下蔥絲和蒜末，炒出香味。
放入荷蘭豆，用大火迅速翻炒，炒至斷生，加鹽調味即可。 [1]
做法三
材料準備
荷蘭豆(250克、鹽(3克)、糖(1.5克)、蒜末(少許)、澱粉(少許)。
做法步驟
荷蘭豆擇洗乾淨，切菱形，鍋中倒水燒開，放少許油和鹽，將荷蘭豆放進去焯一下撈出。
小碗中放鹽、糖和蒜末。
倒少許清水，放一點澱粉調勻備用。
鍋洗淨燒熱，倒一點兒油，將焯好的荷蘭豆放進去炒兩下，立刻放調好的汁，大火快速炒勻即可。
小竅門
焯的時候放少許油和鹽，鹽會使蔬菜變的顏色更鮮艷，油會使表面變亮，也起保溫的作用。
荷蘭豆因其極為鮮嫩的特點，所以要鍋熱快炒，才能保持色綠質嫩的口感。
荷蘭豆也可以換成西蘭花或菜花等。