清炒茭白檢視原始碼討論檢視歷史

清炒茭白是一道名菜。用極具中國特色、營養豐富的水生植物茭白，搭配人們喜食的調味佳品蔬菜青椒。一瑩白一碧綠，視覺效果極佳。

主要食材

茭白,青椒

主料

茭白,青椒、鹽,生抽

步驟^[1]

1. 剝去粗硬的外皮和根部，切成粗絲。

2. 用油先把茭白絲炒軟，加鹽和生抽。

3. 最後放入青椒絲略炒就行了。

茭白以豐富的營養價值而被譽為「水中參」，其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。

茭白無論是清炒或配肉一起燉都是相當好吃。最簡單的清炒方式來烹調，不油膩，保留兩種食材特有的清香味道，儘可能的保留營養素，口感清爽脆嫩。