清炒山藥片檢視原始碼討論檢視歷史

功效

健脾益肺、固腎益精

主料

山藥、保鮮桃仁

吃法

煮湯，煲粥，涼拌等

特點

咸鮮爽口，營養豐富

提示

山藥稍焯即成

適用人群

糖尿病患者、腹脹等

輔料

蔥、蒜苗、廣紅

材料

主料：山藥100克、保鮮桃仁150克。

輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎）。廣紅50克、蘆筍50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子殼4個。

調料：鹽5克、雞精4克、味精3克、水澱粉20克、蔥油30克。薑片、醋、芝麻油、胡椒粉少許。

方法

1、將全部主輔料洗淨瀝水備用（保鮮桃仁先解凍）。山藥、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。

2、將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝乾備用。

3、鍋炙好後，下蔥油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調入鹽、雞精，用水澱粉勾芡，起鍋時放入味精推勻，挨個裝入橘子殼內，裝盤，稍加點綴即可。

提示

1、切記肉片和少許芡粉要拌勻。

2、山藥要切成小塊。^[1]

3、當肉片炒到顏色變白，才能倒入山藥。

4、保持小火，開始時偶爾翻炒幾下，避免炒碎了。

5、需要等山藥顏色變的不那麼透明的時候，起鍋。

6、注意保持山藥的形狀，不要做成糊。

特點

咸鮮爽口，營養豐富，造型美觀。