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清炒

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清炒，實際上就是青炒，具體來說，就是鍋內放少些油，待油溫70度時迅速將小菜倒進鍋內進行翻炒。

基本信息

中文名；清炒

別   名；青炒

特   點；不放姜、蔥

溫   度；70度

魔力美食：清炒汁

具體來說，就是鍋內放少些油，待油溫70度時迅速將小菜倒進鍋內進行翻炒。等待炒至六七成熟或者快斷生時立馬加鹽和味精再翻兩下出鍋。一般不放姜、蔥、蒜等雜物。