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清涼解暑的綠豆糕在家輕鬆做一到夏季，綠豆糕就成了街頭店火爆產品，銷量特別好，有時候排隊都買不到！ 其實綠豆糕可以自己在家輕鬆做，學會後，再也不用排隊去買啦！ 說到夏天解暑的食材，最先想到的就是綠豆了，中醫上說：「綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據《本草綱目》記載綠豆：「厚腸胃、作枕、明目、治頭風頭痛、除吐逆、治痘毒、利腫脹」。而綠豆的吃法也多種多樣，最常見的就是綠豆湯，今天我來和大家分享一下綠豆糕的做法，這款綠豆糕沒有紅豆沙夾心，做起來相對而言更加簡單。
綠豆糕的用料
- 去皮綠豆200g
- 白糖45g
- 黃油30g
- 熟糯米粉或玉米澱粉適量
綠豆糕的做法
- 將去皮綠豆糕提前一天浸泡；（記得放冰箱冷藏，這個天放外面綠豆容易餿）家裡沒有去皮綠豆的可以將綠豆放人冰箱冷凍4小時以上，然後放人沸水中煮，就很容易去皮啦！
- 將浸泡好的去皮綠豆洗淨，倒入鋪好紗布的蒸屜中，然後在蒸鍋中加入水，蓋上蓋子，大火蒸35分鐘，時間到後，再燜5分鐘；
- 取出蒸好的綠豆，趁熱加入白糖；
- 用木鏟背碾壓成豆泥；
- 在不粘鍋里小火融化黃油；
- 待完全融化後加入豆泥翻炒，炒至黃油完全被吸收，沒有多餘水分即可；（全程用中小火炒！乾濕看個人喜好，喜歡濕一點少炒一會，喜歡干一點多炒一會）
- 將炒好的綠豆泥分成每個40g的劑子；
- 在模具裡面撒些熟糯米粉或者玉米澱粉；（這樣做是防粘）
- 再將綠豆泥團裝入模具，用手壓平；
- 按壓出形狀後提起模具即可！
- 依次做完所有！[1]