混合水果撻檢視原始碼討論檢視歷史

中文名混合水果撻主要原料藍梅，紅莓是否含防腐劑否適宜人群青年人，老年人

材料

水果：藍梅，草莓，紅莓，日本小葡萄，奇異果，撻皮：麵粉500g，黃油230g，糖40g，鹽少許，蛋黃3個，水3大匙，

糕點奶油餡：牛奶300毫升，砂糖60g，蛋黃4個，低粉25g，玉米澱粉15g，香草條1根，君度酒15毫升，

發泡奶油餡：鮮奶油200毫升，砂糖20g，香草精少許，杏桃果膠適量

1、製作撻皮：將麵團擀成2毫米後，在麵團上刺孔，用菊型花模在撻皮上壓出撻皮

2、將撻皮裝入模具中，放入冰箱冷藏10分鐘左右

3、放入烤箱180度烘烤25分鐘後出爐冷卻脫模

4、將糕點奶油餡和打發奶油餡混合後裝入裱花袋

5、在冷卻後的撻皮內側塗上熱的杏桃果膠（具有防止撻皮受潮變軟的作用）

6、用裱花袋將餡料擠在撻坯上

7、將水果切小裝飾在撻內^[1]