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藥食同源淡豆豉
提到豆豉大家並不陌生，豆豉是我們日常烹飪中常用的調料、食材，營養又美味。
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
古人不但把豆豉用於調味，而且用於入藥。《本草綱目》記載：「豉，諸大豆皆可為之，以黑豆者入藥。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者，當隨方法。」 可以做藥用的豆豉，與我們日常吃的豆豉略有不同，中醫稱之為「淡豆豉」。
淡豆豉，味甘、微苦，性涼；具有解表、除煩、調和腸胃、解毒驅瘴等作用。
解表、調和腸胃、解毒驅瘴這三個功能，對於小兒積食來說太重要了。
臨床上反覆發生呼吸道感染的易感兒，往往有脾胃積食的問題，一旦遇到外邪侵擾就非常容易發病。
針對小孩子內熱外感的情況，一般建議解表和清內熱（調和腸胃去積食）同時進行，而淡豆豉正好同時具備這兩個功效。
兒科常用中成藥
小兒豉翹清熱顆粒 正是以淡豆豉入藥（主要成分：連翹，淡豆豉，薄荷，荊芥，梔子（炒），大黃，青蒿，赤芍，檳榔，厚朴，黃芩，半夏、柴胡、甘草），用於治療風熱感冒伴積食的典型。該藥已被國家衛健委列為兒童流感用藥，同時也是新冠肺炎防治藥物之一。
小兒豉翹清熱顆粒功能主治
1、疏風解表，清熱導滯。
2、用於小兒風熱感冒挾滯證，發熱，咳嗽，鼻塞流涕，咽紅腫痛，納呆口渴，脘腹脹滿，便秘或大便酸臭，溲黃。
這裡說的「挾滯」也就是前文提到的「積食」。
小編要提醒家長們注意，風寒感冒以及嘔吐、腹瀉的孩子是不適用此藥的。
「風熱感冒」和「風寒感冒」傻傻分不清怎麼辦？來看下表，簡單區分：
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風寒感冒
風熱感冒
發熱
較輕
較重
惡寒
畏寒怕冷
微惡風寒
流涕
清鼻涕
黃濁涕
咳痰
稀白痰
黃痰
咽喉
無紅腫
咽紅干痛
口渴
口不渴或喜熱飲
口乾渴
舌苔
苔薄白或無苔
苔薄黃
脈象
脈浮緊
脈浮數
淡豆豉[1]對人體有着很好的保健作用，除了入藥，還能入膳發揮食療作用。
1、蔥白豆豉湯
食材：淡豆豉20克，蔥白10根，水適量。
做法：1、將蔥白切段，與淡豆豉直接放入鍋中。
2、加水煮開後即可飲用。
功效：發汗、解表，止嗽。適用於外感病初起，邪在衛分者，症見惡寒發熱（或微惡風寒）；頭痛、四肢酸痛、苔薄白、脈浮數，或鼻塞、咳嗽等；婦女妊娠，胎前、產後感冒；虛人風熱感冒、伏氣發溫等病症。
2、豆豉茶
食材：淡豆豉10克，薄荷3克，水適量。
做法：將豆豉洗淨，打碎，與薄荷一起放入茶杯，用沸水沖泡。代茶服用。
功效：疏散風熱，解表除煩。適用於風熱感冒之發熱、惡寒、鼻塞、頭痛、身不汗出，或微汗出、咽痛、口渴、舌紅、脈數。風寒感冒不宜服用。
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