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| 海馬宮茶 |
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中文學名： 海馬宮茶 門： 被子植物門 亞綱： 五椏果亞綱 科： 茶科 屬： 山茶屬 茶葉類別： 黃茶 界： 植物界 綱： 木蘭綱 目： 芸香目 族： 山茶族 分布區域： 貴州省大方縣的老鷹岩腳下的海馬宮鄉 |
海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結捲曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點。 海馬宮茶，由貴州茶農創製於乾隆年間。產於貴州省大方縣的老鷹岩腳下的海馬宮鄉。海馬宮茶采於當地中，小群體品種，具有茸毛多，持嫩性強的特性。穀雨前後開採。採摘標準；一級茶為一芽一葉初展；二級茶為一芽二葉，三級茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結捲曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點。
品質特徵
海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結捲曲，茸毛顯露，香高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點。
地理環境
海馬宮茶產於貴州省大方縣的右鷹岩腳下的海馬宮鄉。茶園三面臨山，一面通向河谷，海拔高達1500米左右，山高雲濃，溪水縱橫，年均氣溫13℃左右，全年有效積溫4670℃，無霜期260天，年降雨量1000—1200毫米，月平均相對濕度80%以上，為貴州省較寒冷的高濕茶區。然而茶園三面環山卻構成一幅天然屏障，阻擋着寒冷空氣的侵襲，再加上境內植被茂密，形成小區氣候條件獨特。而且海馬宮茶園成土母質為砂頁岩，土質疏鬆，鉀元素含量豐富，達127ppm，pH4.6—4.9，適於茶樹生長。
製作工序
海馬宮茶采於當地中、小群體品種，具有茸毛多，持嫩性強的特性。穀雨前後開採。採摘標準：一級條為一芽—葉初展；二級茶為一芽二葉，三級茶為一芽三葉。這與清光緒(公元1890年)《銅仁府志》所說的：「茶葉以背有白毛者佳，宜穀雨前數日采之」相吻合。
海馬宮茶加工工藝分殺青、初揉、渥堆、復揉、再復炒、再復揉、烘乾、揀剔等工序。具體做法是：
殺青，在鍋徑35—50厘米平底新鍋內進行，鍋溫140℃左右，投葉量700克左右。要求殺透殺勻，當葉面光澤消失，茶香透露，起鍋乘熱進行初揉。當芽葉成條即進行渥堆，就是將茶葉捏成小團，用乾淨白布包裹好，放在盆內，壓緊渥堆24小時，揉捻葉在渥堆的濕熱條件作用下，形成了海馬官茶別具一格的品質風格。渥堆好的茶葉，再經反覆二次揉捻和炒干，達到揉緊條索、蒸發水分、增進香氣的目的。最後的烘乾工序是在灶上進行，採用文火慢炕，時間長達10多個小時，以達到香高味醇和足乾的目的。
足干葉經過揀剔過篩，剔除組葉雜物，篩去碎末，分級包裝貯藏。加工海馬宮茶全過程歷時30多小時。
價值功能
海馬宮茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而納米海馬宮茶能更好發揮黃茶原茶的功能，納米海馬宮茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
納米海馬宮茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節處）能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產生調節作用，增加脂肪代謝。
海馬宮茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。此外，海馬宮茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
沖泡方法
先賞茶，潔具，擦乾杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽豎立率。置茶3克，將70℃的開水先快後慢沖入茶杯，至1/2處，使茶芽濕透。稍後，再沖至七八分滿為止。為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時可加蓋，經5 分鐘後，去掉蓋。在水和熱的作用下，茶姿的形態，茶芽的沉浮，氣泡的發生等，都是其他茶沖泡時罕見的，只見茶芽在杯中上下浮動，最終個個林立，人稱「三起三落」。
沖泡用具可選用玻璃杯、奶白瓷、黃釉顏色瓷和以黃、橙為主色的五彩壺杯具、蓋碗和蓋杯。 [1]