澆汁豆腐丸子檢視原始碼討論檢視歷史

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我家孩子是一個「無肉不歡」的小傢伙兒，每頓飯里都必須有肉，倒不是不給他買，更不可能捨不得。可是小孩子吃太多的肉終歸對身體有害無益。還是適量點好。可是我又不希望孩子不開心，因此我就想了個法子，把豆腐做成肉丸的樣子，這樣一來既滿足了小傢伙想吃肉的欲望，而且做法還健康，不用炒也不用炸，吃着比肉香，孩子吃它特補鈣。

澆汁豆腐丸子的用料

• 滷水老豆腐 200克
• 胡蘿蔔 250克
• 麵粉 適量
• 雞蛋 一隻
• 蚝油 2茶匙
• 生抽 1勺
• 香油 少許
• 花椒油 少許
• 鹽 適量
• 白芝麻 適量
• 香蔥 少許
• 清水 適量
• 水澱粉 適量

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澆汁豆腐丸子的做法

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1. 基本的食材、豆腐、雞蛋、胡蘿蔔去皮
3. 去皮後的胡蘿蔔用刀切成碎末
5. 把豆腐放到一隻大碗中，搗碎，再依次加入胡蘿蔔碎、鹽、蚝油、香油、花椒油、進行調味。
7. 接着，把麵粉加進去，再加入一隻雞蛋
9. 之後，把它們拌勻，用手抓揉成團，麵粉可以根據豆腐的大小來決定放多少。
11. 之後，再把拌勻的豆腐泥用手搓成丸子狀，放在盤中。
13. 接着，我們把做好的丸子放到蒸鍋中，用大火蒸7、8分鐘後即可關火，
15. 在等待的同時，我們在鍋中倒入適量的清水，再加入生抽以及蚝油將其煮沸。
17. 然後，把蒸好的豆腐丸子放進去，讓豆腐入味。
19. 待鍋中的豆腐顏色變深，我們向鍋中淋入水澱粉，進行勾芡。目的是為了成品的顏色更加鮮亮。
21. 最後將做好的丸子盛入盤中，表面可以撒上芝麻，點綴香蔥，即可享用啦。
23. 成品

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澆汁豆腐丸子的烹飪技巧

1. 調味料的用量可以根據個人的口味來決定放多少。
3. 豆腐一定要買老豆腐，不要買那種涼拌用的嫩豆腐，出湯太多，不成形。
5. 麵粉的用量大家可以用手感受一下，摸起來是那種類似橡皮泥的感覺就可以了
6. 。
7. 胡蘿蔔可以替換成其他的蔬菜也是可以的哦。
9. 最後用水澱粉勾芡，要一點點的加入，看湯汁變得濃稠鮮亮就可以了。

傳統粵菜參考：

五香豬蹄

南乳花生