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西紅柿

洋柿子別名：臭柿、番茄、柑仔蜜。

價值

西紅柿含糖量也很高，約為1.5%-4.5%，而且其中大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。

西紅柿還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B族，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁。

各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍，它含有占其總重量0.6%的各種礦物質，

其中以鈣、磷較多，鋅、鐵次之，此外還有錳、銅、碘等要微量元素。這些礦物質，對嬰兒和兒童生長發育特別有益。

西紅柿還頗得古今醫家賞識，其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養肝，

清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝臟病等。

《陸川本草》載，西紅柿 「健胃消食，治口渴、食欲不振。

」高血壓患者，連續半月在清晨空腹吃兩個西紅柿，有降壓作用。

以西紅柿代水果每天吃2-3次，兩周後治牙齦出血見效。西紅柿汁與西瓜汁各半杯，

混合飲服，退熱止煩渴。西紅柿汁與甘蔗汁或山楂汁混合飲服，治胃熱、口乾舌燥。

近代醫家又發現，西紅柿所含的有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收，

對腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質。

所含糖類多半為果糖和葡萄糖，既易於吸收，又養心護肝。所含蕃茄素，

有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄鹼，能抑制多種細菌和致病真菌繁殖。

產期：1-5月，10-12月為盛產期。

洋柿子用來消暑解渴可與西瓜媲美。然而，西紅柿中維生素C的含量卻大約相當於西瓜的10倍。

而且由於有有機酸的保護，在貯存和烹調過程中，

它所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。

因此，常吃西紅柿，對於治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口癒合，

都有重要的作用。

食用注意事項

一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。

如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，

因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。

食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，

嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，

失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。