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| 泰式豆腐 |
泰式豆腐是以老豆腐為主料製作的菜品。
基本信息
- 中文名； 泰式豆腐
- 原 料；老豆腐
- 工 藝； 煎炒
- 輔 料； 水 糖青檸汁 紅椒粒
做法一
材料； 老豆腐400克，切成2厘米見方的塊，青蔥35克，切成段，橄欖油8毫升，芝麻油3毫升，醬油5毫升，生薑末4克，粗脆花生醬65克，椰絲15克，芝麻適量
做法； 1.將橄欖油和芝麻油放入煎鍋里，在中大火上預熱。油熱後，將火調至中，下蔥段炒一分鐘。加入豆腐，並繼續煎炒至少4分鐘。慢慢灑入醬油，並輕輕攪入花生醬和生薑末，小心翻炒，不要攪碎豆腐，直到豆腐和調料融入。
2.將鍋從火上移開，撒上干椰肉。鏟到大盤子裡，再撒上芝麻即成。
做法二
材料 主料；
- 豆腐；1塊
- 炒脆花生；80克
- 油；600克
輔料；
- 水；14杯
- 糖；1湯匙
- 青檸；汁2茶匙
- 紅椒粒；1茶匙
做法步驟
1.酸甜汁煮法：水煮滾後放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅椒粒即成。
2.炒脆花生用刀壓至細碎。
3.豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。
4.炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁進食。
小貼士
心得：青檸汁可用檸檬汁代替，花生放鍋中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。
做法三
材料
炸豆腐4件，黃瓜2條， 泰式醬汁：泰式辣椒醬4湯匙，糖和水1湯匙，醋半湯匙，蔥頭1粒，發楓柑葉3片（去除葉片中間的硬梗），姜花1/2支（只取花瓣部分）
做法
1、發楓柑葉、姜花、蔥頭切絲，黃瓜削皮去瓤刨絲輕輕壓出多餘的水分。
2、豆腐放熱油中炸至外皮酥脆盛起瀝油，切小件。
3、糖、醋、水放鍋里煮溶，加其餘醬料攪拌均勻。
4、黃瓜擺盆擺上豆腐淋上即可。
小訣竅
不同品牌的泰式辣椒醬酸辣度也有所不同，醬汁的分量也要適量調整。[1]