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泰興白果

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中文名稱：泰興白果 產地名稱：江蘇省泰興市 品質特點：果大殼薄，果仁飽滿、漿水足 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品 批准文號：國家質檢總局2004年113號公告 批准時間：2004年08月31日

泰興白果是江蘇省泰興市特產，中國地理標誌產品。

泰興是世界聞名的「銀杏之鄉」，泰興白果營養豐富，藥食俱佳，可炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食後可引起中毒。泰興白果品質優良，常年白果產量約占全國總產量的1/3，世界產量的1/4。主要品種大佛指即「泰興白果」是公認的優質果用品種，99昆明世博會指定為「無公害白果」，享有永久冠名權；2003年4月「泰興白果」證明商標經國家工商局核准註冊；2004年9月中國綠色食品認證中心批准為有機食品生產基地。

簡介

據《泰興縣誌》記載以及專家現場考證，泰興銀杏已有1000多年栽培歷史。 到2003年底，泰興市有500年以上古銀杏樹121株，其中千年以上的12株，百畝以上古銀杏群落20多個。泰興銀杏嫁接歷史也相當悠久，早在18世紀就採用嫁接技術繁殖泰興白果，據2009年統計，存200年以上銀杏嫁接樹1251株。泰興市廣泛採用嫁接技術，有定植銀杏嫁接樹530萬株。早在鴉片戰爭之前，就以白果換貨物（如棗子、柿等）的形式與山東、山西等地進行交流；鴉片戰爭後，才經鎮江、上海、香港等港口遠銷東南亞、泰國、澳州。據江蘇實業志記載，1932年，泰興白果出口1.5萬擔。20世紀80年代後又進入日本、美國、歐洲市場。每到收穫季節，國內外客商雲集泰興收購白果，80%銷往東南亞、港澳、日本、歐美等國家地區，出口免檢。

特點

泰興白果具有殼薄仁大、吃口軟糯、出仁率高、漿水足、耐儲藏等特點，含有豐富的人體必需的維生素A、B、C、E、胡蘿蔔素、多種氨基酸和銀杏黃*。銀杏是上等乾果，藥食俱佳。

營養價值

白果樹的根、樹皮、葉、果都有醫療價值，白果的果仁含澱粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5%，還含有鈣、鉀、磷、硒等礦物質、微量元素和多種維生素等生物活性物質。中醫認為白果性味甘、苦，有小毒，有斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒瘡、抗衰老等功能。

主要功效

銀杏還有美容的功能，因為銀杏含有人體必需的氨基酸，是合成膠原蛋白的原料，膠原蛋白能使皮膚光澤、富有彈性，所以市場上很多化妝品與銀杏有關。

正確吃法

白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最簡單的吃法是起源於上海的炒白果，將洗淨的白果帶殼一起放在鍋里炒，或將白果包在紙袋裡用微波爐里加熱，待白果有爆裂聲，即可食用。小時候，秋冬季節，上海街頭有「香炒糯米熱白果，香是香來糯是糯，……」的炒白果叫賣聲，還記憶猶新。

製作熟食白果的方法很多，有炒、蒸、煨、燜等多種方法，可製成白果銀耳、蜜制白果番茄、糖醋白果、白果八寶飯、白果臘八粥、椒鹽白果、果味山藥、豆漿白果香梨羹、白果炒萵苣、百合花白果糯米粥等多種美味佳肴，既飽口福，又能延年益壽。

注意事項

白果內含有銀杏酸、銀杏酚等物質，有一定毒性，主要分布在綠色的胚和種皮內，一般中毒劑量為10-50顆，進食後1-12小時就會發生中毒症狀，如嘔吐、頭暈等。所以吃白果應注意以下幾點：

1、切忌生吃。白果的毒素遇熱後，毒性會減弱，所以吃白果一定要燒熟；

2、小孩最好不吃或少吃。年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10顆左右為宜；

3、去掉皮和胚後再吃。白果的毒素主要集中在胚和種皮內，吃前一定要去除，發芽的白果不能吃；

4、不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃。白果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服用，可能會引起出血不止，加重病情；

5、有下列情況的人應不吃或慎吃。手術後的病人、孕婦，生理期婦女應避服銀杏葉製劑，此外，對體虛的人也不宜服用。

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