泡菜炒四季豆檢視原始碼討論檢視歷史
泡菜炒四季豆是由四季豆，韓式泡菜，紅蘿蔔，秀珍菇等食材加工製作而成的一道菜品。
材料
四季豆1把
韓式泡菜1碗
紅蘿蔔1/4條
秀珍菇1碗
雞高湯（或水）1碗
做法
- 首先把四季豆頭尾去掉，剝絲。弄好後稍微清洗一下，拉斜刀切段。再來將紅蘿蔔（或黃色的蘿蔔）削皮，切斜片。最後，把秀珍菇撕得細一點。準備工作就完成了。心食譜
- 開火，倒入韓式泡菜和紅蘿蔔（黃蘿蔔），將泡菜的香味炒出來。接着倒入四季豆，稍微拌炒一下，倒入雞高湯或水，蓋上鍋蓋悶煮一下。兩三分鐘後，打開鍋蓋，這時候四季都應該差不多了（可以偷偷試一小段）。
- 放入秀珍菇，蓋上鍋蓋再燜個1分鐘左右。最後，打開鍋蓋，將剩下的液體收干一些，就可以盛盤了。；[1]
四季豆的營養價值
四季豆是一種營養價值很高的蔬菜，它含有大量的優質蛋白，還含有一些不飽和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及視黃醇等物質的含量也很高，人們食用它以後可以很容易把這些成分吸收和利用，對提高身體健康水平有一定的好處。
四季豆能提高身體抗病能力
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多種球蛋白，這些物質進入人體以後能提高人體淋巴細胞的活性，同時也就提高了身體的抗病能力，經常食用能減少多種常見疾病的發生。
四季豆能健脾消暑
四季豆可以健脾消食，它含有多種氨基酸和一些可溶性蛋白質，這些物質能調理脾胃，也能增加食慾，對食欲不振和消化不良都有很大的好處，另外四季豆還有清熱消暑的功效，在夏天食用能預防中暑，也能起到一定的清口作用。
四季豆的功效與作用
促進身體的發育 據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有着不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。
維持體內的酸鹼平衡 四季豆含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸鹼平衡，促進新陳代謝。39養生堂
抑制癌細胞 四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。[2]