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| 泡梨 |
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泡梨盛產於雲南個舊，是摩梭人獨特的一種泡菜。泡梨每年的產量可觀，遠銷海內外。
特 色 酸、甜、脆和濃郁的醇香味道
簡要介紹
泡梨是摩梭人獨特的一種泡菜。當地盛產多種麻梨，他們喜歡將這些適合浸泡的麻梨盛於陶壇內，按比例加上鹽、白酒、姜、
蒜、花椒和清水，密封一月余後食用，具有酸、甜、脆和濃郁的醇香味道，別具一格，是佐餐的美味佳品。浸泡時間長者，其味更佳。
出產之地
盛產於雲南箇舊，每年產量可觀，遠銷海內外。
製作方法
把梨泡在放了鹽等佐料的水中，味進梨肉後取出來吃，這種梨稱為泡梨。用來泡的梨多半小而澀，泡後不但全無澀味，
還十分可口，又開胃潤肺，此法自然極好。泡梨放在盆或壇中時，因梨小皮烏，看着是不會讓人歡喜的，而且聞着味並不好，
據不會吃此梨的人稱：有臭味，所以敢吃泡梨的多半是自小吃來或特別喜歡嘗新的人。用刀把皮削開，在烏皮的相襯下，
那果肉越發雪白細膩。咬一口，又酸又甜，脆而汁多，比新鮮梨有過之而無不及，讓人愛極，特別是加了甘草泡出的梨，
每一塊果肉進口都有股回甜的好滋味，吃完一隻梨還想再吃一隻，又因泡梨小，一次吃三四隻全沒問題。
歷史由來
以前曾是過年時節才能吃到的好東西。幾年後，昆明光華街上有了出售個舊泡梨的攤點，而且從9月中旬出現，
一直賣到隔年的五、六月。九月上市的是黃梨與 火把梨，因泡製方法相同，味也相似，不過黃梨的肉質略為粗些。
到了十月，小小的 葫蘆梨上市，這就讓人愛不盡了，連皮也不用削，一口咬下去，那滋味好得讓人只想擁有這壇中全部的梨，
因而每次買葫蘆梨總是會因貪心而買多。不過不用擔心，拎回家後，用清水泡着可放好些天，也不過就是皮更烏，味更濃些，
好滋味並不變。一次誤聽人言，說可放入冰箱，怎知從冰箱拿出來時已全不是當初的好味道，讓我極為懊惱。
在街面上沒有泡梨的那幾個月里，見超市有一種袋裝的，初吃時味不錯，後來又買的一袋竟讓咽喉 如煙薰。
泡梨上市後，與貨主說及此事，她說："那是用煙灰 催熟的，所以口感不好。"因而再也沒有買過袋裝泡梨。[1]