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法式乳酪蛋糕

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

法式乳酪蛋糕主要食材奶油奶酪，無鹽黃油

材料

奶油奶酪250克， 無鹽黃油60克， 低筋麵粉30克， 玉米澱粉30克， 牛奶200克，

蛋黃80克（約5個雞蛋量）， 檸檬汁1大勺， 蛋白160克（約5個雞蛋量）， 細砂糖110克，

做法

1. 奶油奶酪隔熱水加熱攪拌至無顆粒狀態

2. 加入牛奶拌勻

3. 加入隔水融化的黃油拌勻

4. 加入蛋黃拌勻

5. 加入檸檬汁拌勻

6. 蛋白打至粗泡，分3次加入糖，打至濕性發泡

7. 蛋白霜分次加入麵糊中切拌均勻

8. 倒入底下墊油紙四周刷油的蛋糕模中

9. 烤箱預熱160度，底層，隔水烘烤，全程約80～85分鐘

10. 取出後不要立即脫模，完全放涼後入冰箱冷藏3、4小時後再脫模食用

11. 裝飾時切下的挑片要放在滴有檸檬汁的冰水中浸泡以防桃子表面生鏽，

然後取一片擦乾一片，全部完成後刷上透明果膠，即可增靚也可防止桃子表面生鏽