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<big沿河糯米包子

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中文學名:沿河糯米包子

沿河糯米包子

民國時期，得烏江運輸之利，沿河縣是渝、黔、湘、鄂邊區物資集散地，商貿雲集。江西會館、陝西會館、永昌恆、九如夢、治中和等商號林立，

「河東的號多，河西的廟多」，飲食業亦空前繁榮。故民國時有王尚賢的糯米包子、冉隆平的蕎面、董老漢的油餅子，大席場老婆婆的糯米糍粑之說。

沿河糯米包子土家婦女個個會做，逢元宵節，家家要吃，否則視為家庭貧窮或婦女無操持。這一傳統食品至今經久不衰，代代相傳，倍受歡迎，

其因是用料考究，作工精細。首先選用上等糯米、粘米、按10：1比例，浸泡3—5小時，反覆淘洗至沒有渾水，濾干打成細粉。再用20％細粉加熱水拌成熟粉漿，

加生粉揉成雞蛋大小的粉團。餡用半肥半瘦豬肉切成細末。先將肥肉下鍋將油炸出，油渣呈黃色時把瘦肉與其一同炒，至水分五成干，

加甜酒、甜醬、鹽、花椒、生薑、蒜苗、豆腐乾、鹽菜頭細末同炒，起鍋後加味精、蔥末，冷卻後將粉團用右母指為軸心攤成類似北方窩窩頭形狀，

但皮比窩窩頭薄得多，加餡，然後慢慢將口收擾封死，上籠蒸上15分鐘。少蒸則不熟，多蒸則成一灘。吃時用盤子盛着吃，其味鮮美，脆嫩兼備，

香軟可口，富油而不膩，吃不完剩下的可燒烤、油煎，那又別是番情趣。沿河糯米包子以糯米為主，有順氣補身之功，老幼喜愛。

中文名 沿河糯米包子

主要食材 糯米粉

輔 料 芝麻，肉哨子，柑桔皮細末

調 料 冰糖，花生碎屑

沿河糯米包子獨特之處是用糯米粉做皮，冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子，

少量柑桔皮細末為餡，蒸熟後滋味豐滿、甜香鮮酥。吃時最好用碗盛着吃，以免油餡漏掉。