油酥黃豆檢視原始碼討論檢視歷史
| 油酥黃豆 |
現在零食太多，各種乾果數不勝數，酥黃豆就被冷落了。不過我家老孫倒是喜歡吃油炸花生或者油酥黃豆，
總去買，買來的酥黃豆裡面的死豆子太多，不小心咬到一顆鉻得牙生疼，於是開始自己做，
沒想到看似簡單的油酥黃豆想要做得酥脆還真不容易，做了幾次試驗，也就總結出了經驗，
根據豆子的浸泡時間不同有得到了酥脆和干香兩種口感，都挺好吃的，做零食還真不錯。
油酥黃豆是一道以大豆、花生油、鹽等為主要食材製作的美食。
中文名油酥黃豆
主要食材大豆
分 類私家菜
口 味原本味
工 藝酥
製作材料
主料：大豆500克
調料：花生油50克鹽10克
特色
香酥可口。
油酥黃豆的做法1
將黃豆撿去壞豆子洗乾淨放入清水沒過黃豆3厘米高，浸泡一夜
將黃豆完全浸泡開以後撈出控淨水分，或者用干紗布包上吸取水分，不然炸的時候會迸油
將鍋中放油燒到4~5成熱（油中會有密集的泡泡），放入豆子
小火將豆子炸到變成金黃色，並且泡泡變少，用漏勺撈出來的時候顛翻會有一些脆響；撈出，晾一會，關火
再一次將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到金紅色，豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子，
炸得時間很短，變成金紅色就可以，不要炸過了，就糊了，再用漏勺撈出顛翻的時候豆子後變得輕而且聲音會很清脆
將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼後會更酥脆；趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的，放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的
油酥黃豆的做法2
1、將豆子洗淨放入清水中浸泡到豆子微微漲開，豆子的乾燥程度不同泡的時間也不同，大約是半小時到一小時之間，微微有點漲就可以，不用像第一種那樣完全泡開
2、將豆子撈出控淨水分
3、油鍋燒到4成熱，改小火放入豆子炸到豆子上浮，顏色開始變成微微的金紅色撈出，撒上調料即可
製作要訣
需準備花生油400毫升左右，以備炸黃豆。[1]