油豆角炒肉檢視原始碼討論檢視歷史
油豆角炒肉 |
熱鍋內倒入油,油8成熱時,下肉餡翻炒變色後,加入2勺子的豆豉。
我的豆豉是四川朋友送的,純自己家製作的。
下入豆角翻炒至翠綠色豆豉肉加入生抽,老抽和適量的鹽,
然後加入清水,和豆角齊平即可。蓋蓋燜上。豆豉肉沫
湯汁收的差不多了,將蒜末倒入鍋內翻炒均勻。豆豉肉沫
盛菜出鍋。肉沫浸入豆豉的香味,盛碗米飯,香香噠~
材料
油豆角, 裡脊 少許肥, 蔥絲 薑絲 蒜塊, 花生油, 醬油(或老抽)生抽 味精, 白酒!,
做法
豆角片這切,裡脊切條用澱粉抓一下,肥肉切丁!
蔥姜切絲!蒜末!
先炸肥肉丁,熬出些豬油!然後把裡脊下過翻炒,
肉變白色的時候!加入蔥姜切絲翻炒出香氣,大火!烹入醬油!迅速上色翻炒!
倒入豆角!迅速翻炒!中火!時不時翻炒!不要糊鍋!!快出鍋時候放入少許生抽!和味精,
因為醬油已經很咸了!就不放鹽了!我還烹入了一勺燒酒!最後加蒜末!迅速翻炒出鍋! [1]