河北肉丁饅頭檢視原始碼討論檢視歷史
| 河北肉丁饅頭 |
河北肉丁饅頭是一道以麵粉，肥瘦豬肉為主要原料製作的麵食。
中文名河北肉丁饅頭主要原料麵粉1000克，肥瘦豬肉500克，大蔥150克，面醬、芝麻油、老酵面各500克，
白糖15克，姜未5克，味精1.5克，食鹼水適量，鹽少許
工 藝蒸
特 點坯皮綿軟，餡心咸香，味美不膩
基本信息
所屬地區：河北小吃
工藝：蒸法
饅頭，古時稱作「曼頭」。東晉人束哲寫的《餅賦》中載有：「於時享宴，則曼頭宜設。」看來，早在一千六百年前，
饅頭就已發展成為正式食品了。河北肉丁饅頭的特色：皮面暄軟，甜而不膩，餡鮮味香。
製作材料
麵粉1000克，肥瘦豬肉500克，大蔥150克，面醬、芝麻油、老酵面各500克，白糖15克，姜未5克，味精1.5克，食鹼水適量，精鹽少許。
小吃特色
皮面暄軟，甜而不膩，餡鮮味香。
製作方法
1.將麵粉、老酵加入適量的水和成麵團，靜置餳發。
2.豬肉、大蔥洗淨，分別切成小方丁，放入盆內，同時加入面醬、薑末、白糖、精鹽、味精、芝麻油攪拌成肉餡。
3.餳好的麵團內加入適量的鹼水揉勻，搓成條，摘成25克2個的劑子，用手按扁，分別包入15克肉餡，口封捏嚴，
放入模子內（包口朝上）按平扣出，即成生坯。也可團成饅頭形，排放一邊餳5分鐘，上籠蒸熟即成。
製作要領
1.麵團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。 [1]