沙茶藕丁檢視原始碼討論檢視歷史
沙茶藕丁是由沙茶醬，藕丁，黃瓜，食鹽，醬油等食材製作加工的一道菜品。口感爽脆，營養豐富受到大眾的喜愛。
食材用料
主料
藕300克
輔料
黃瓜100克
調料
食鹽4克
醬油10毫升
蔥5克
沙茶醬適量
植物油適量
沙茶藕丁的做法
- 藕和黃瓜分別切丁備用
- 起鍋，油熱後放入蔥花嗆鍋
- 隨後倒入瀝乾水的藕丁翻炒兩分鐘，期間可沿鍋邊淋入少許水
- 翻炒兩分鐘後，倒入兩大勺沙茶醬，繼續翻炒，讓所有藕丁都均勻裹上醬；這時候蓋上蓋子燜一分鐘，讓藕丁更入味些
- 倒入黃瓜丁，翻炒均勻後，倒一點點醬油，最後用糖、鹽調味
烹飪技巧
- 藕切好後，要泡在水裡，以免變色。美食傑
- 用其它喜歡的醬來炒這道菜也可以哈，比較辣椒醬、蒜香醬。
- 如果不用醬料，只是清炒的話，炒的過程中要一點點地不斷地沿鍋邊加水，以免藕丁變色，這樣就能保持雪白無睱的純色藕丁了）；[1]
沙茶醬的營養價值
- 富含碳水化合物，構成機體的重要物質，調節脂肪代謝；提供膳食纖維，節約蛋白質，增強腸道功能。
- 富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
- 沙茶醬含有較高的蛋白質、糖以及脂肪，要減肥的朋友注意食用量。
沙茶醬的功效與作用
功效與作用：
補充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
沙茶醬適合人群： 一般人群均可食用 沙茶醬做法指導：
- 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴；
- 它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。；[2]
藕的營養價值
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
第1步鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
第2步藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。
第3步蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。
第4步鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。
藕的熱量
藕的熱量(以100克可食部分計)是70大卡(292千焦)。
每100克藕的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。蓮藕的熱量不算高，因此，吃蓮藕的減肥功效是非常好的，在進行減肥的朋友們吃蓮藕還有助於減肥呢，你們在飲食的時候可以食用蓮藕也會助你一臂之力哦。
藕的功效與作用
中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有「新采嫩藕勝太醫」之說。
熟藕，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。
而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。
清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
益血生肌
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。[3]