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沁州干餅

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

很少見有哪個中國人會不承認中華美食的博大精深，中國人對食物的態度，是世界上最認真也是最深刻的。

這是因為中華美食中，不僅蘊含着色香味，還有鄉愁，以及文化。

在沁縣人的生活中，就有一種離不開的美食，它叫干饃。

沁州干餅，山西小吃，色澤金黃，干香酥脆，外焦里嫩。

製作材料

麵粉、熟肉、植物油、精鹽、花椒粉各適量。

製作方法

盆內加麵粉及適量水（春秋熱水、夏季用涼水、冬用開水）和成麵團，要反覆揉勻餳透。用適量的熟植物油加入精鹽和花椒麵拌勻，成調味料。

麵團搓成長條，摘成劑子，按扁，放入適量調味料包成餅狀，再用特製小擀麵杖壓成餅坯，

置鏊子上烙制，待兩面上色定型後，取下放入鏊子下面的爐圈內烤熟，出爐將滷肉片夾進干餅內即可食用。

製作要領

烙烤時不宜用旺火，以免焦煳。