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湯鍋

原圖鏈接來自百度的圖片

湯鍋，指屠宰場用的煺毛的大鍋；也指屠宰場。

簡介

《醒世姻緣傳》第七九回：「再說一個 楊司徒 奉差回家，撞見兩個 回 子，趕了百十隻肥牛，往 北京 湯鍋里送。」 老舍《駱駝祥子》四：「拉進城來，賣給湯鍋，也值十幾多塊一頭。」 浩然 《一匹瘦紅馬》：「這牲口還能使，我不能為了好看，為了排場，讓一個能用的牲口進湯鍋。」 峻青 《海嘯》第二章七：「反正早晚把你送到湯鍋子上去就是了，你就放心吧。」

評價

湯鍋是雲南省歷史悠久的一道地方傳統特色名菜，一般有牛肉、毛驢、黑山羊和狗等類湯鍋。煮湯鍋選用肥瘦較為適中的牛、驢、羊和狗等，除牛剝皮外，其他均帶皮連骨剁成小方塊狀，少則用土鍋，多則用大鐵鍋與肚雜混煮，烈火煮到剛熟後，舀出蘸用蔥花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃，香辣可口；另外，可專門選用頭、腳做湯鍋原料，又別有一番風味。湯鍋是普洱地區親朋好友經常相邀聚的首選菜餚。湯鍋能增強腎功能，能強身健體，如專門選用牛、驢、羊、狗的腎和鞭作湯鍋原料，對強腎補體效果更佳。