永泰大源柿
永泰大源柿 |
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名稱 :永泰大源柿 產地 :福州市永泰縣 特點 :清爽多汁,噴香可口 |
永泰大源柿是一種優質的柿子品種,產地位於福州市永泰縣。永泰大源柿的外觀呈飽滿的球形,皮色鮮亮,有着濃郁的橘紅色。觸摸它的表面,光滑且富有彈性。當柿子成熟時,皮肉分離,容易剝離。切開柿子,可以看到肉質鮮嫩,呈飽滿的紅色。柿子富含水分,口感清爽多汁,噴香可口。
中國傳統節日飲食文化具有醫食同源[1]的特點,同時也強調飲食有節的重要性[2]。
簡介
永泰大源柿的甜味使其成為人們喜愛的零食。柿子中含有大量的天然糖分,不僅滋味甜美,而且具有豐富的營養價值。柿子富含維生素A、維生素C、鈣、磷、鉀等營養物質,對於保護視力、增強免疫力、促進鈣的吸收等方面有着積極的影響。此外,永泰大源柿還含有豐富的纖維素,有助於消化和排毒。
相關資訊
在福州永泰有一個被柿子染紅了的小鎮
在福州永泰就有這麼一個被柿子染紅的小鎮,一棵棵紅彤彤的柿子樹,個個柿子飽滿可口。
當柿子成熟時,永泰許多農家就開始利用陽光曬柿子了。滿眼橙紅的色彩,連空氣都變得特別好聞。
這裡的柿子樹雖多,但受雨水的關係,柿子收成也會受到影響,所以能做出來的柿餅就顯得愈發珍貴。
而且柿餅的製作,也頗費精力。首先要將略有空心的新鮮完好柿子挑選出來作為原料,削掉柿子最澀的外皮,削皮的時候用力要均勻,果皮越薄越好,保持果肉平滑完整。
接下來是柿餅加工的最重要環節,直接關係到成品的品質——晾曬,天氣晴好時,村前村後常常可以看到許多人拿着一筐筐柿子出來晾曬、擺弄。
柿子在太陽光下暴曬,每天要翻動3~5次,晾曬時要不斷地捏柿子,使果實曬均勻、曬透。一般這樣的揉捏工序至少得經過5遍,晾曬的時間至少要半個月。
在之後,便是將曬好後的柿餅放入陶瓮中發酵,「結霜」,品質越好,「柿霜」也就越白越厚。不過,剛剛曬好的柿餅,雖然還沒有結霜,但也很好吃~
參考文獻
- 移至 ↑ 從「醫、易、樂、食同源」看人類文明起源,搜狐,2018-11-07
- 移至 ↑ 傳統文化視角下的中國傳統節日飲食文化特徵 ,搜狐,2023-01-20