水芹炒藕絲檢視原始碼討論檢視歷史
水芹炒藕絲是由水芹，紅辣椒，黃彩椒，紹興酒，糖等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
蓮藕 150g
水芹（芹菜） 150g
紅彩椒 35g
黃彩椒 35g
紹興酒 1大匙
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
雞粉 1/4茶匙
水芹炒藕絲的做法
- 蓮藕去皮洗淨切與水芹差不多大小的細段，然後浸泡於清水中備用。
- 水芹去葉洗淨切成5~150px左右小段，胡蘿蔔、紅黃彩椒分別洗淨切絲，所有材料都準備就緒後就可以將蓮藕撈出瀝乾水分。
- 鍋中熱適量油，放入蓮藕中火煸炒約2分鐘。
- 轉大火，放入胡蘿蔔和水芹煸炒約1分鐘。香哈網
- 加入紅彩椒和黃彩椒翻炒數下。
- 烹入1大匙紹興酒，顛數下鍋。
- 加入糖。
- 加入鹽再次翻炒均勻。
- 待食材全部熟後落入少許雞粉調味即可出鍋裝盤。；[1]
水芹菜的營養價值
第1步高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
第2步鐵
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
第3步鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
第4步芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
水芹菜的功效與作用
平肝降壓
芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
輔助治療高血壓等症
芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
增強食慾
芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。
降血糖
芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。[2]