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水煮臭豆腐

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水煮臭豆腐是一道菜品，原料:臭豆腐200克，萵筍葉50克。

調 料： 烹調油、豆瓣醬、鹽、醬油、味精、芡粉、干辣椒、高湯、蒜苗、花椒、姜、大蒜，紅油等適量。

中文名水煮臭豆腐

口 味麻辣鮮香主要食材臭豆腐，萵筍葉

調 料烹調油、豆瓣醬、鹽、醬等

烹飪

豆腐切成骨牌塊，拍上干芡粉，萵筍葉切成3厘米長的節；蒜苗切成1厘米長的節；

姜、蒜分別切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切細備用；豆瓣醬用刀剁茸。

鍋洗淨，燒油至7成熱，下入豆腐炸呈金黃色撈出。鍋內留油少許，放豆瓣、姜、蒜炒香，

再倒入高湯燒開，下鹽、味精、醬油調好味，投入筍葉煮一下撈於盤中，接着下炸好的豆腐略煮一下，

放蒜苗，勾適量水芡粉，起鍋舀於盤中筍葉上，撒上干辣椒、花椒末，再澆淋燒熱的紅油即成。

特色

麻辣鮮香，軟嫩適口。