水煮毛豆檢視原始碼討論檢視歷史

水煮毛豆

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

水煮毛豆是一道由花椒、大料、小茴香、桂皮等材料製作而成的家常菜。此菜清熱除煩，養血安神，有助消化。

主要原料

毛豆200克

輔料

蔥、姜。

目錄

做法

煮毛豆材料準備

營養成分

功效

做法

煮毛豆材料準備

花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少許；精鹽2克；毛豆700g，料酒、鹽、辣椒、八角、桂皮、花椒各適量。

製作方法

1.準備好食材。

2.毛豆節洗淨，剪去毛豆的兩角。

2、蔥、姜切片備用。

3、用紗布將香料包好製成香料包後備用。

4、鍋中做水，水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。

5、變小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。

6、毛豆在鍋中繼續浸泡半天（6小時左右）後撈出即成。

7、鍋里放一大碗水，加料酒、鹽、八角、桂皮，花椒等調料煮開5分鐘。

8、放入毛豆節。

9、再加點鹽，煮至毛豆熟，關火。

10、連汁水一起倒入保鮮盒，冷卻後放入冰箱冷藏半天即可食用。

注意事項

有煮毛豆的水要多放一些，在煮製的過程中不要再加水。敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好後依然碧綠的關鍵。也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的後果是毛豆吃起來比較「水」，口感不理想。

營養成分

每100克毛豆所含營養素如下：

熱量 123.00千卡 蛋白質 13.10克

脂肪 5.00克 碳水化合物 10.50克

膳食纖維 4.00克 維生素A 22.00微克

胡蘿蔔素 130.00微克 硫胺素 0.15毫克

核黃素 0.07毫克 ·尼克酸 1.40毫克

維生素C 27.00毫克 維生素E 2.44毫克

鈣 135.00毫克 ·磷 188.00毫克

鈉 3.90毫克 鎂 70.00毫克

鐵 3.50毫克 鋅 1.73毫克

硒 2.48微克 銅 0.54毫克

錳 1.20毫克 鉀 478.00毫克

功效

1、毛豆是新鮮帶莢的黃豆，毛豆含鉀量很高，夏天常食，可以幫助彌補因出汗過多而導致鉀的流失，緩解鉀的流失而引起的疲勞乏力和食慾下降。

2、另外，毛豆還含有人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以降低人體中的甘油三酯和膽固醇，還富含膳食纖維，能改善便秘，降低血壓。

3、毛豆的營養豐富均衡含有有益的活性成分，對肥胖、高血脂、動脈硬化、冠心病等有防治作用，適宜夏天常食。