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水果雪崩蛋糕 圖片來自豆果美食網

水果雪崩蛋糕

水果蛋糕的用料

• 雞蛋3個
• 低粉65g
• 細砂糖（蛋黃）20g
• 細砂糖（蛋白）45g
• 牛奶30g
• 玉米油40g
• 檸檬汁6滴
• 淡奶油250ml
• 煉乳20g
• 各式水果適量

水果蛋糕的做法

1. 蛋黃、蛋清分離。蛋清放在無水無油的容器中，20g細砂糖放入蛋黃中，攪拌均勻。
3. 隨後加入牛奶。
5. 玉米油，攪拌均勻（攪勻就可以，不要過度攪拌。）
7. 過篩後的低粉，分2–3次，加入蛋黃糊中，每次都等拌勻再加下一次。
9. 拌好後的蛋黃糊，先放一邊備用。
11. 蛋清中滴入檸檬汁。
13. 細砂糖，分三次加入蛋清中攪打。
15. 打發到能拉出尖角的硬性發泡。
17. 先去一半打發好的蛋白到蛋黃糊中。
19. 翻拌均勻（翻拌，八點鐘方向，從底部把蛋糊翻上來，一下一下的），切不可劃着圈的攪拌。
21. 隨後，把拌好的蛋黃糊，倒回剩下的那一半蛋白中，再次翻拌均勻。
23. 倒入模具中，用力磕幾下，震出裡面的大氣泡。烤箱預熱後，中下層，150度，50分鐘。
25. 準備些許水果。
27. 蛋糕烤好取出後，倒扣，晾涼後脫模。
29. 煉乳加入淡奶油中。
31. 稍稍攪打，混合均勻就可以了。
33. 把淡奶油淋到蛋糕坯上，再在頂部放上水果。
35. 完成。