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加班和周末懶覺的午後永遠排在第一位的超滿足料理

咖喱飯的用料

水果咖喱飯的做法 原圖鏈接 此圖片來源於豆果美食網

• 雞胸肉（牛肉）200g
• 胡蘿蔔1個
• 土豆
• 洋蔥半個
• 蘋果（菠蘿）半個
• 咖喱膏

咖喱飯的做法

1. 雞胸肉（牛肉）切成拇指大小塊，注意肉料的紋理，牛肉我是順着紋理先切條，再橫着紋理切塊；雞肉剔除覆膜。
3. 水果切塊，略大於肉塊。蘋果清甜，菠蘿香氣更濃郁，菠蘿要提前半小時用涼開水融化食鹽浸泡，瀝乾水後使用。
5. 胡蘿蔔和土豆去皮切拇指大小塊，洋蔥半隻切碎，備用。咖喱膏用超市的現成品就可以，根據材料的多少可分多次使用（我比較愛用本身帶水果成分的）。
7. 生薑去皮切細末。
9. 胡蘿蔔塊和土豆塊先沸水焯熟，瀝乾。
11. 不粘鍋燒熱至七十度左右，下油，待油溫升至50度，將肉塊煎炒到兩面略帶金黃（肉塊邊緣呈現金黃的焦色即可）。
13. 另起油鍋，熱油將薑末、一半量的洋蔥碎炒香。
15. 瀝乾水的胡蘿蔔塊、土豆塊放入同洋蔥、生薑一起翻炒，稍微逼出水分。
17. 待鍋中的水分蒸發殆盡，再加入肉塊一同翻炒，期間根據個人口味調入適量食鹽。
19. 加水沒過鍋中食材，剩下的洋蔥碎全部倒入鍋中，咖喱膏根據個人口味和食材分量掰碎後投進湯中，用鍋鏟不斷地輕輕推開食材使味道混合均，直到咖喱塊完全融化。最後再將水果塊放入。
21. 咖喱融化過程中全程大火，待水果快投入後用鍋鏟推送均勻入味，轉小火加蓋燜制10到15分鐘。待醬汁變得濃稠轉為大火，揭蓋後用木勺不斷推送避免沾鍋，直到湯汁上冒起大量魚眼大氣泡，關火。
23. 白米飯先盛進小碗中，再將小碗倒扣在一個較大的盤子裡，淋上咖喱。