水墨奶油卷檢視原始碼討論檢視歷史
 |
水墨奶油卷
蛋糕的用料
- 雞蛋5個
- 玉米油45
- 牛奶45
- 低粉50
- 糖40
- 檸檬汁適量
- 可可粉15
- 熱水25-30
蛋糕的做法
- 牛奶與玉米油充分攪打乳化，加入低粉攪拌均勻
- 加入蛋黃，攪拌均勻
- 蛋白加入檸檬汁打至彎勾
- 取三分之一加入到蛋黃糊中，翻拌均勻
- 再將蛋黃糊倒回到蛋白中，翻拌均勻
- 可可粉加入熱水攪拌至順滑
- 取60克蛋糊加入攪拌好的可可醬，翻拌均勻
- 烤盤中放置油紙
- 將可可蛋糊加入到原味蛋糊中，攪拌兩三下
- 將蛋糊倒入到烤盤中，輕震烤盤
- 烤箱提前預熱，溫度160度烘烤22到25分鐘，具體溫度根據自己烤箱脾氣酌情調節
- 出爐後脫模移至晾網上，撕掉油紙，底下墊一張油紙，修掉邊緣
- 將打發的奶油堆放與蛋糕片中間位置，掀起蛋糕兩頭將奶油包裹在中間，掀起蛋糕片兩頭將奶油包裹在中間
- 包裹油紙放入冰箱冷藏定型。因為奶油量比較大，建議冷藏3小時以上