正是蟹肥時(胡天曙)檢視原始碼討論檢視歷史
《正是蟹肥時》是中國當代作家胡天曙寫的散文。
作品欣賞
正是蟹肥時
稻香時節，田蟹正肥。田裡水稻收割後，農婦忙着用捕魚工具，網捉大肚皮小白魚,捉田蟹。田蟹，淡灰色，大腳指頭般大小。田間，農婦高卷褲腳，彎着腰在小水窪里,一手撥開水草，一手用竹箕插一下。竹箕一提，可捉到幾隻田蟹。農婦捋捋落在額前的髮絲，在田畦小泥洞,用手挖出田蟹，掰掉幾條腳，把田蟹在白色的田水洗一下，再放回身後的竹簍里。幾個小時後，農婦提着半簍田蟹，帶着收割後的勞累，帶着豐收的喜悅，返回農莊。
夏日炎炎，熱浪灼人 。那時未禁山，農人會在半山腰或小山坡樹林肥沃之地，砍山林，種上玉米和番薯，以及山豆角和山蘭等農作物。春季，農人砍山園。園中的林木雜草，積成小堆，一處處的，在烈日下暴曬。到夏天，樹木已干，農人一把火，劈劈啦啦，火光沖天，半天功夫，干木已燒成灰碳。幾日後，大雨一過，林地上，大坑小洞,布滿其間。小洞多為山螃蟹之居，雨後,洞口露出來，山螃蟹則爬出來，鼓着黑眼，尋食裹腹。山螃蟹，身呈淡紅色，個頭略大于田蟹。其性機警,動作靈敏，稍微有一點動靜，則以很快的速度爬回洞口，捉之不易。農人自有捉山蟹之法，農人捉山蟹時,腰系竹簍，手持一把長鐵插，一見山蟹爬出洞口，眼疾手快，以長鐵插插在山蟹洞口，堵住山蟹迴路，在山蟹昏頭轉向之際，逮住山蟹。山蟹有其生存特點，平時，它是不會輕易爬到別的螃蟹洞口裡去的，占居住所，在逃命之時。農人利用山蟹此特點，把山蟹變成簍中之物。山蟹，為蟹類中之高品，其個頭碩大，肉質肥美。山蟹，不易得到，只有農人在夏季砍山園時，種植農作物，雨後才出來覓食。農人砍山園，一年一次，或幾年一次，是故，捉到山蟹,那是一件不容易的事呢。
瀅瀅流瀑，掛帘布幕，拋珠散玉，沿着彎彎曲曲的山腰，流向稻禾青青的農田。溪中，綠苔水藻，一小塊，一小團，漂浮水面，圓石塊塊，形態各異，堆積其間。圓石之下，為山螃蟹之家。山螃蟹，略大于田蟹，渾身呈淡紫色，紫眼紫螯，遊樂於溪流之間，以食苔蘚及水蟲為生。上山尋找山貨的村人，如割紅藤,挖山薯，剝山竹筍等，下午回村時 ，來到溪邊洗山物，見水中紫蟹，則卸下山貨，綰起褲腳，走進溪水裡，翻開大圓石，或在石縫中，抓山蟹。紅日銜山時，鳥鬧山林晚，肩扛着山貨，手提山蟹簍，呼朋引伴，笑吟吟的，走下山腰。
小河地流過椰林竹叢，河水裡有小蝦，小斑魚，鯽魚等水族，其以河水為生，以岸草綠台蘚，蟲蚋為食.河蟹亦為水族一員，其體形黑瘦，以石縫草岸為家，常操戈橫行河流間，唯我族英雄，不可一世。農閒之日，村人來到河岸，洗衣服和洗澡。而後，游入河裡，捉蝦蟹泥鰍，為餐桌之菜餚。
秋收後，農人到收割稻穀後的田裡，捉田蟹，得之半簍，為晚炊添菜加餐。農人把田蟹提回家後，先把田蟹放入清水鐵盆里，泡浸半個小時左右。待田蟹吐完污泥垢物後，取出，去其小腳，擺於菜鍋，加半瓢清井水，以竹筷夾入幾片生薑，再倒入半兩米酒，而後，添加山柴起火，文火把田蟹慢慢蒸熟。幾十分鐘後，一大海碗的酒悶田蟹，熱氣騰騰的，搬上長木桌。家禽入柵，鳥雀歸林.此時，父親已宰殺家雞，白斬裝成兩大碗，撒上少許生鹽，端上菜桌。一天的家務雜事已經做完，母親喚來一家人，大家樂吟吟地圍着菜桌，舉箸飲酒，慶賀秋收後的豐收快樂。喝着自釀的米酒，父親臉紅紅的，醉了；嚼着肥美的田蟹，我們抹着嘴角，樂了。田蟹，成為那貧困年代的農家飯桌上的一餐特別美味佳肴。
山溪蟹，山林蟹，味絕，蟹類中的佳品，但偶爾得之 ，不是每餐可食;河蟹痩小，河中多見，但味寡。稻花香，田泥軟，養得田蟹螯大節粗，肉鼓殼圓。每年夏秋兩季，農田水稻收割後，田蟹甚多，農人拿竹箕到水田的水窪處，左插右插，捕捉田蟹，一頓飯的功夫，收穫頗豐。田蟹肥碩，殼薄腳軟，肉質美，是農人最好的下酒物。
正是蟹肥時，兒時的歌，紛紛飄墜的音符，落滿稻香陣陣的田野上。明月初升，晚風輕吹，家鄉濃濃的韻味，飄散在椰榔搖曳美麗的小村莊。 [1]
作者簡介
胡天曙系中國少數民族作家學會會員、海南作家協會會員、中國散文學會會員、中國詩歌學會會員、中華詩詞學會會員、中國楹聯學會會員等。