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正宗韓國拌桔梗
正宗韓國拌桔梗的用料
- 干桔梗
- 大蒜兩頭
- 姜一大塊
- 蘋果半個
- 梨半個
- 鮮蝦醬適量
- 銀魚露適量
- 糖稀適量
- 鹽適量
- 牛肉粉適量
- 韓國辣椒粉適量
- 泡菜辣醬面適量
- 糯米粉適量
正宗韓國拌桔梗的做法
- 買回來的干桔梗,沖洗一下用水泡8個小時左右,看各家口感和食材品質。
- 取一個乾淨無油無水的大盆,倒入一飯碗辣椒粉,兩碗辣椒麵。辣椒一定要買韓國泡菜專用的,辣度不高顏色很鮮艷。小伙子這個牌子很正宗! 取一個小鍋,鍋內倒入一大勺糯米粉,加涼水攪勻,水的量基本就決定了做出來的辣醬的量,依桔梗數量哈!開中火不停攪拌到燒開,水呈牛奶狀即可。趁熱倒入辣椒麵中翻拌均勻。
- 拌好的辣椒糊放窗邊晾涼到常溫。 泡桔梗的水倒掉,用鹽搓洗桔梗放置十分鐘左右去掉苦味。淋干水分。 把大蒜,姜,蘋果,梨切小塊放入料理機打成碎粒,倒入常溫的辣椒糊中,拌勻。
- 加入鮮蝦醬,銀魚露,糖稀,牛肉粉,鹽。味素。這些都是要根據各家口味和食材數量酌情加的哈!可以先少放一點點嘗。
- 淋乾的桔梗放到無油無水乾淨的盆中加入調味好的辣醬,翻拌均勻就做好啦!倒入密封玻璃盒內,關緊蓋子放冰箱冷藏吧!吃的時候夾出來再加點熟芝麻就更美味啦!
- 辣醬我每次都多做點,也密封好放入冰箱,醃蘇子葉也好,櫻菜也好,豆芽也好,拌飯都非常好!所以不要把桔梗直接倒入辣醬的盆里,用多少就舀多少醬拌。餘下的醬乾淨不浪費!
- 完工啦[1]