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正宗韓國拌桔梗
正宗韓國拌桔梗的用料
- 干桔梗
- 大蒜兩頭
- 姜一大塊
- 蘋果半個
- 梨半個
- 鮮蝦醬適量
- 銀魚露適量
- 糖稀適量
- 鹽適量
- 牛肉粉適量
- 韓國辣椒粉適量
- 泡菜辣醬面適量
- 糯米粉適量
正宗韓國拌桔梗的做法
- 買回來的干桔梗，沖洗一下用水泡8個小時左右，看各家口感和食材品質。
- 取一個乾淨無油無水的大盆，倒入一飯碗辣椒粉，兩碗辣椒麵。辣椒一定要買韓國泡菜專用的，辣度不高顏色很鮮艷。小伙子這個牌子很正宗！ 取一個小鍋，鍋內倒入一大勺糯米粉，加涼水攪勻，水的量基本就決定了做出來的辣醬的量，依桔梗數量哈！開中火不停攪拌到燒開，水呈牛奶狀即可。趁熱倒入辣椒麵中翻拌均勻。
- 拌好的辣椒糊放窗邊晾涼到常溫。 泡桔梗的水倒掉，用鹽搓洗桔梗放置十分鐘左右去掉苦味。淋干水分。 把大蒜，姜，蘋果，梨切小塊放入料理機打成碎粒，倒入常溫的辣椒糊中，拌勻。
- 加入鮮蝦醬，銀魚露，糖稀，牛肉粉，鹽。味素。這些都是要根據各家口味和食材數量酌情加的哈！可以先少放一點點嘗。
- 淋乾的桔梗放到無油無水乾淨的盆中加入調味好的辣醬，翻拌均勻就做好啦！倒入密封玻璃盒內，關緊蓋子放冰箱冷藏吧！吃的時候夾出來再加點熟芝麻就更美味啦！
- 辣醬我每次都多做點，也密封好放入冰箱，醃蘇子葉也好，櫻菜也好，豆芽也好，拌飯都非常好！所以不要把桔梗直接倒入辣醬的盆里，用多少就舀多少醬拌。餘下的醬乾淨不浪費！
- 完工啦[1]