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橙香戚風 圖片來自豆果美食網

橙香戚風

戚風的用料

• 雞蛋（60g每個）3個
• 砂糖40g
• 橙汁45g
• 玉米油30g
• 低筋麵粉55g
• 橙皮屑一個
• 檸檬汁少許

戚風的做法

1. 準備好食材
3. 將雞蛋蛋清蛋黃分離.分別放入無水無油的盆里. 蛋黃打散，放入玉米油攪打均勻.
5. 倒入橙汁攪拌均勻.
7. 放入橙皮碎
9. 攪拌均勻
11. 篩入蛋糕粉
13. 攪拌均勻備用
15. 蛋清中滴入幾滴檸檬汁
17. 蛋清打發至成魚眼泡時放入三分之一的砂糖.繼續打發. 打發至蛋白呈小氣泡時放入三分之一的砂糖，繼續打發.打發至蛋白細膩無氣泡時放入剩餘的砂糖，繼續打發. 
打發至蛋白霜提起時，呈直立的小尖角狀態.
19. 蛋黃麵糊中放入三分之一的蛋白霜，翻辦均勻.
21. 倒回蛋白中
23. 翻拌均勻
25. 倒入戚風模中
27. 震出大氣孔
29. 烤箱提前預熱至165度 放入烤箱烘烤35分鐘 （溫度和時間要根據自己烤箱的脾氣適當調整哦）
31. 晾涼脫模
33. 切塊享用