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橘子皮果醬

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橘子皮果醬是以橘子、麥芽糖為主料的調味品。

中文名橘子皮果醬

分 類果醬主要食材橘子,麥芽糖

材料

橘子600g, 麥芽糖150g, 細砂糖150g, 檸檬半個, 鹽適量, 水適量,

做法

1. 檸檬洗淨榨出果汁備用,橘子抹上鹽巴後用手充分揉搓除去蠟質,再用清水仔細洗淨

2. 用水果刀在橘子頂部劃十字後順勢剝開,使橘子皮分成四等分。

再將橘子皮泡水4小時以上(除去苦澀味),將果肉去籽並撕除白色的薄膜備用。

3. 用耐酸的鍋子煮開半鍋水,放入一大匙的鹽,將泡好的橘子皮放入鍋中煮10分鐘,使橘子皮軟化,並除去苦味

4. 煮過的橘子皮先浸泡至冷水中,待冷卻後,用水果刀削除去白色的薄膜,再將橘子皮切成細絲。

5. 將處理好的橘皮絲和果肉放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾,

轉小火併加入麥芽糖繼續熬煮。熬煮時必須用木勺不停的攪拌

待麥芽糖完全溶化後加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可[1]

參考資料

  1. 橘子皮果醬,搜狗, 2014-12-29