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榴蓮醬

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基本信息

• 中文名； 榴蓮醬
• 主要食材； 榴蓮，椰漿
• 分類； 醬

用料

榴蓮 600

椰漿 100

糖 70

水 60

做法

1. 將榴蓮加糖、椰漿、溫水拌均勻，中火煮沸，轉小火煮粘稠。（期間不停攪拌，大約七八分鐘關火裝入乾淨器皿中）

食物營養成分

• 食物名稱；榴蓮醬
• 含量參考；約每100克食物中的含量
• 能量； 340 千卡
• 榴蓮新吃法：榴蓮冰淇淋
• 主料：250g榴蓮
• 配料：100g糖 500ml牛奶 300g鮮奶油 4個蛋黃

製作步驟

1、將牛奶倒入奶鍋，加入白糖。

2、加4個蛋黃。

3、將牛奶、蛋黃和糖充分攪拌融合。

4、小火煮至成蛋奶糊，期間要不斷用勺子攪拌，防粘鍋底.奶糊煮至能在勺子掛住一層薄薄的蛋糊，用手指劃一下留下的痕跡不會馬上消失就行了。

5、將鮮奶油用電動攪拌器打發。

6、榴蓮加少許牛奶用料理機打成醬。

7、榴蓮醬倒入煮好後完全冷卻的蛋奶糊，攪拌均勻。

8、奶油加入榴蓮蛋奶糊。

9、裝入有蓋的容器後放入冰箱冷凍室，每隔約半小時拿出冰淇淋糊，全面攪拌一次，一共持續4小時，8次，直到冰淇淋糊完全凝結即可。

小貼士

煮蛋黃奶時一定記得要用小火，別煮糊底了，否則做出的冰淇淋會有焦味。