榆葉小豆腐(童臘五)檢視原始碼討論檢視歷史
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《榆葉小豆腐》是中國當代作家童臘五寫的散文。
作品欣賞
榆葉小豆腐
時常接到老父親打來的電話：「我又餷榆葉小豆腐了，你回家吃吧。」每當聽到父親那熟悉、慈祥的聲音，幸福感便立刻溢滿我的全身。我為85歲的老父親還能親自做小豆腐而幸福；也為年近花甲的我還有父親的關愛而幸福。提起榆葉小豆腐，就會勾起許多過往的記憶。
從小是奶奶把我帶大的，八九歲的時候我喜歡爬樹，經常把衣服弄髒、弄破，小腿、膝蓋上也磨沒了皮，這時就會受到奶奶的一頓斥責。有一個情況例外，那就是奶奶想吃榆葉小豆腐的時候。
青州城裡唐家園子是我的老家，園子裡有兩棵樹，一棵是榆樹，另一棵也是榆樹（呵呵，這話有些耳熟啊）。春夏之交，榆樹上的榆錢兒脫落了，很快長出橢圓形、周邊帶鋸齒狀、嫩綠色的榆葉來。帶我回老家的奶奶瞅着滿榆樹的嫩綠葉子吩咐我：「快，爬到樹上去，幫奶奶捋榆葉，可要小心啊……」沒等奶奶說完，我早已像小猴子一樣噌噌爬上樹去，開始大把大把地捋榆葉。
帶着一大包榆葉，奶奶和我回到了火車站供銷大院的宿舍里。奶奶戴上老花鏡，開始擇榆葉。要把榆葉中間的硬梗捋出來，發黑的、老的、被蟲咬上窟窿的榆葉挑出來扔掉，有些榆葉上面會鼓出一些紫紅色的小泡，我們管它們叫「猴子」，那實際上是一種寄生蟲，這個也不能要。擇好的榆葉要洗乾淨放好，就等餷豆腐用了。
黃豆用水浸泡八九個小時，就可以上石磨推。推豆腐的時候，往磨眼裡添加黃豆和水要多少適中，保持推下來的豆磨糊粗細、稠稀均勻。豆磨糊推好以後，把洗好的榆葉放進鍋底，再把豆磨糊倒進去，就可以燒火了。隨着加熱，鍋里的小豆腐開始膨脹、翻滾。奶奶一邊添柴火，一邊用勺子攪拌小豆腐，防止溢出鍋外。「餷（chā）」這個字當動詞用的時候就是一邊攪拌，一邊加熱的意思。小豆腐做成以後，當地土話稱為「餷（cha）豆腐」。榆樹葉做成的小豆腐，碧綠的葉子，清清的湯，白白的豆漿。盛一碗，喝一口，清爽、滑膩、粘稠。榆葉豆腐泡煎餅，就着辣疙瘩鹹菜，呼嚕呼嚕扒上一大碗，又解飢困又好吃，是那個年代最美的美餐。如果是泡麥子煎餅就更好吃，這種煎餅有韌性，不至於泡囊了，不過麥子煎餅除了麥收季節偶爾吃到，平時可捨不得吃。榆葉小豆腐利尿、利便、有助消化，經濟實惠，吃起來可口，是當地人十分喜歡吃的一種食物。
說到榆葉就不能不提到榆錢兒和榆樹皮。榆錢兒在榆樹長葉子之前就長了出來，那實際上是榆樹開的花。嫩嫩的榆錢兒，一串串，一嘟嚕一嘟嚕的，煞是喜人，捋一把放進口了嚼一嚼，甜甜的，粘粘的。榆錢兒可以餷小豆腐吃，也可以加麵粉、鹽，蒸成菜糰子，非常好吃，當地人把它叫做「卜拉子」。把榆樹表皮剝下來以後，樹皮內側有一層一兩毫米厚的白色物質，我們小的時候經常把他剝下來吃，那種東西也是滑滑的帶着甜味，又好玩，又好吃，就像現在的孩子在嚼口香糖一樣。有一次我們街上一棵大榆樹遭了雷擊，人們紛紛去搶那些厚厚的榆樹皮吃。奶奶見了，嘆了一口氣說：「唉，要是你爺爺當年有榆樹皮吃，也不會餓死了。」她坐在一旁，抹起了眼淚……
人們的許多飲食習慣都是從祖輩那裡傳承下來了的，祖母去世以後，父親便把做榆葉小豆腐的習慣繼承了下來，有時候也會做青青菜、蘿蔔纓子、小白菜、油菜小豆腐。現在父母親身體還比較硬朗，與他們開朗樂觀，運動，飲食都有關係，也肯定與他們經常吃小豆腐有關係，他們幾乎是隔三差五地就餷一頓小豆腐。在所有的小豆腐裡面，我最喜歡吃榆葉小豆腐，所以，父親每次餷了這種小豆腐，一定給我留一大碗，打電話讓我去吃。有時候我也會自己做榆葉小豆腐吃，可我做的怎麼也不如父親做得好吃。後來父親告訴我：「你做的還缺一道程序呢」，原來父親有祖傳秘方啊，後來父親告訴了我。呵呵，不錯，我以後也會把這個秘方傳給我兒子的。
後來讀書多了，知道不光我們家喜歡吃榆葉、榆錢兒，北方的大部分人都吃過這東西。作家劉紹棠就寫過一篇散文《榆錢飯》被選入初中語文課本；《本草綱目》中對榆葉的性狀、用途做過詳細的描述；唐代詩人岑參寫個一個奢酒的老翁想拿榆錢換酒喝的事：「道旁榆莢巧似錢，摘來沽酒君肯否？」有的學者甚至認為，2500多年前的《詩經》中「采采芣苢」中的「芣苢」指的就是榆錢，特別是那個「薄言捋之，」就是捋榆錢的動作。不管怎樣，人們採食榆葉、榆錢兒已有幾千年的歷史了。榆樹儘管成不了大材，卻是人們生活中離不開的樹種。特別是賤年的時候，榆葉、榆錢兒可是能救人活命的。
吃着父親做的榆葉小豆腐，香在嘴上，暖在心裡。不過我一直十分奇怪，老父親這麼大年級了，又爬不了樹，也不經常出門，他是怎麼弄來的榆葉呢？後來經過了解才知道，這些榆葉都是附近的叔叔阿姨們送給他的，因為大家知道我父母喜歡吃榆葉豆腐。父親有時也會到附近集市上買一些榆葉回來，吃不完的就把它曬乾，存起來，留着冬天吃。後來我去農貿市場買菜的時候遇見賣榆葉的也會主動給父親捎一些。寫完這篇文章，我去給父親照相，發現他又在爐灶旁邊開始餷榆葉小豆腐了。
作者簡介
童臘五，原名唐樹棟，1957年生於山東青州。