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椪糖[1]，又名膨糖、蜂窩糖、軽目焼、Honeycomb toffee、Sponge toffee、Cinder toffee、Hokey pokey。是台南的古早味甜點~膨糖(又稱為椪糖)，在日本是一種廉價甜食。
食材/製作
用少量水加熱並溶解砂糖或三溫糖。當溫度達到125°C時，加入小蘇打並快速攪拌以促進二氧化碳的起泡。冷卻時，將其硬化並以發泡和膨脹狀態塑形。 [2] [3] [4]
台南的古早味甜點~膨糖(椪糖)
這是一種非常簡單的小甜點，像做實驗一樣會逐漸膨起來，很適合跟小朋友一起製作喔!! 因為主要食材是糖，吃起來是一種純粹的甜味，適合配著黑咖啡或無糖的茶一起食用喔~
參考資料
- ↑ 椪糖，精讚部落，2017-02-17
- ↑ 塚田捷、大矢禎一、江口太郎、鈴木盛久、ほか58名. 未來へ広がるサイエンス2. 日本: 株式會社 新興出版社啓林館. 2018年: 126～127.
- ↑ 科學遊戲實驗室-膨糖. 國立台中教育大學 NTCU 科學教育與應用學系. 國立台中教育大學.
- ↑ 台南人的童年零食：古早味「膨糖」在家這樣做！. 食譜自由配. 自由時報.