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椒鹽芝麻手抓餅

來自網絡的圖片

麵粉、白芝麻製作而成的美食

椒鹽芝麻手抓餅是手抓餅的一種，是中國的一種食品。

基本信息

中文名椒鹽芝麻手抓餅主要原料麵粉100g，白芝麻主要食用功效養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴輔   料食用油、椒鹽

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

製作步驟

1 用溫水和面，揉成光滑麵團，蓋上濕布醒20分鐘；

2 將麵團擀成薄餅，塗上少許油和椒鹽的混合物，折成風琴褶；

3 從一端捲成圓形；

4 壓扁擀成薄餅，灑上白芝麻；

5 平底鍋放少許油，中火烙餅，每一面烙一到兩分鐘，出鍋啦！