椒鹽粉檢視原始碼討論檢視歷史

椒鹽，作為比較常見的一種調味品，雖然不像油和鹽那樣是日常必不可少的，但是對於有些菜品來講，有了椒鹽的加入，的確可以錦上添花。比如椒鹽蝦、椒鹽排骨、椒鹽燒餅等等這些最常見的椒鹽味美食，比單純放鹽調味要好吃很多。

椒鹽是花椒和鹽炒香之後磨成的粉，常用於灑在油炸食物上面，能夠增香解膩。或者燉肉的時候放上一點，可以去腥增香，還能增加食慾。還有人見人愛的椒鹽燒餅，香麻香麻的椒鹽味是它的靈魂所在。椒鹽雖然不是調味必需品，但它卻是餐桌上的調味劑，有了它就多一份味道。

椒鹽雖然超市調料區都有賣，但是自己做也很簡單。除了花椒和鹽，還可以加些小茴香和白芝麻，我這裡一共用了4種食材，自己做的真材實料，香味更濃郁。沒有添加，可以放心吃。

自製椒鹽

【食材】花椒20克、小茴香8克、白芝麻10克、鹽15克

1，將花椒和小茴香倒在一起，用清水淘洗兩遍，清洗可以去除表面的浮塵，還能使其在炒的過程中不容易炒糊。

2，把洗淨的花椒和小茴香瀝乾水分，倒入炒鍋中，先中小火炒干表面的水分。再轉小火將其炒出香味。

3，把白芝麻和鹽倒進來，繼續小火炒。炒至鹽變得微黃，花椒用手指一搓就碎即可關火。放在一邊自然冷涼。

4，待其完全冷涼之後會變得非常酥脆，倒入破壁中，攪打成自己喜歡粗細的粉末即可。如果沒有破壁機，也可以放在面板上，用擀麵杖擀成粉末。

自己做的椒鹽粉，特別實惠，沒有添加。平時做菜放一點，或者烙個椒鹽餅，非常香。裝進玻璃瓶中，常溫密封保存就可以了。

1，製作椒鹽，一般只放花椒、小茴香和鹽這三樣就可以了，根據個人口味加點芝麻可以增香。不建議加八角，味道太重，燉菜還可以，但是做椒鹽餅不合適。

2，小茴香和花椒的比例不要超過1：2，不然花椒的香味就讓小茴香給搶了。

3，椒鹽粉平時不常用，所以一次不要做太多，因為其中含鹽，很容易受潮。

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