椒鹽雙脆檢視原始碼討論檢視歷史
| 椒鹽雙脆 |
 |
營養分析
花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；
日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
相關人群
一般人群均可食用。腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
製作
取花椒50克，去梗、籽，放入鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用擀麵杖壓碾成碎末。
取細鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發乾，能粒粒分開時取出。
將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻即成。
調製時鹽須炒干水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放；
應用範圍
雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。 如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。[1]