植物篇：紅穀米（被黴菌發酵過的大米）檢視原始碼討論檢視歷史

紅色的穀物圖片來自金益知識網

紅穀米也叫紅曲米、紅曲、赤曲、紅米、福米，原先就是大米，是中國傳統的藥、食兩用品。被黴菌發酵過的，也作為食品添加劑生產原料做輔料比較多，大多是上色的紅曲米。

基本信息

為棕紅色至紫紅色的米粒。

以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,利用現代的生物技術提取而成的天然着色劑。 ^[1]

該產品廣泛應用於配製酒、糖果、熟肉製品，雪糕、冰棍、餅乾、腐乳、果凍、膨化食品、風味乳飲料、調味類罐頭、辣椒醬、甜醬等食品領域着色。

紅穀米有豐富的澱粉和維生素，可以為人類的身體提供能量，能改善營養不良的狀況。紅穀米還蘊含豐富的鐵元素，能夠預防貧血或者是補充血液。 ^[2]

紅色穀子殼剝離出來的米就叫做紅穀米。它和正常的大米一樣，有豐富的澱粉和維生素，可以為人類的身體提供能量，能改善營養不良的狀況。紅穀米還蘊含豐富的鐵元素，能夠預防貧血或者是補充血液。紅穀米一般是用來熬粥。

紅穀米是一種紅色的穀物，有特殊的香氣。營養價值也是非常豐富的，除了維生素以外，還含有豐富的微量元素。可以幫助人們補充營養和提高身體抵抗力，可以幫助人們提高抗氧化的能力。幫助人們預防一些因為細胞氧化而帶來的疾病，還能延緩衰老和調節免疫力。

紅穀米可以拿來釀酒或者是煮粥。紅穀米釀的酒味道溫和且甜美，色澤好看，度數也不高，非常適合女性喝。每天適當的飲用幾口可以幫助女性促進血液循環和美容養顏。紅穀米還可以拿來煮粥，可以在粥裡面放上枸杞和紅棗，這個是一種非常補血的食物，而且容易消化和吸收。

1.富含抗氧化物質：紅穀米是一種含有豐富抗氧化物質的食品，可以有效抵禦體內自由基的侵害，從而使人身體更健康。紅穀米中的花青素具有非常強的抗氧化作用。同時，紅穀米含有超過白米的十倍的類黃酮含量，能幫助消除體內的自由基，防止心血管疾病和癌症等多種慢性疾病的發生。

2.抗衰老功效：紅穀米還含有一些維生素和微量元素，如鋅和硒等元素，在人體內發揮着抗衰老的功效。鋅和硒是規避人體耗損因素、防止體內DNA和細胞膜紊亂的關鍵元素。這些抗氧化成分可促進體內新陳代謝，提高人身體免疫力，也使人保持更年輕的外貌。

3.減肥養顏的效果：由於紅穀米富含低聚糖和膳食纖維，在攝入後能夠快速滿足人們的飢餓感，同時也可以幫助消化系統分解食物，賦予腸道大量菌群營養，這一點尤其適用於吃素、減肥和美容人群。

首先，將紅穀米用水洗淨，加入適量的清水，放到鍋中煮沸；然後，將火調至中小火，繼續煮熱至熟；最後，加入適量的牛奶、白糖、乾果、薏米、枸杞等其他材料即可。

首先，將紅穀米淘洗乾淨，浸水30分鐘到1小時，再倒掉浸泡水；接着，加入熱水，大火煮沸並轉成小火煮約15-20分鐘；最後，熄火，燜約5-10分鐘即可。同時搭配辣子雞丁、紅燒肉等具有口感的菜餚。 ^[3]

首先，將姜茸和蒜片用精鹽攪拌均勻，將炒鍋中加少許油燒熱；接着，加入核桃、甘栗、松子等堅果煽炒，加入香米、紅穀米等糧食；最後，倒入剛剛煽炒好的調料汁，翻炒均勻入味即可。