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植物篇：開花的種類（蒲公英茶）
目錄
（蒲公英茶）
蒲公英別名穀穀丁、婆婆丁、黃花苗、黃花地丁、奶汁草等，為菊科蒲公英屬多年生草本植物。蒲公英茶使用的是切細且乾燥的根或葉子，含有豐富的維生素和礦物質，有強化肝臟的作用，能降低膽固醇。蒲公英味甘，微苦，有清熱解毒、利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。
始載於《唐本草》，謂：「蒲公草，葉似苦苣，花黃，斷有白汁，人皆啖之。」孫思邈《千金方》作鳧公英，蘇頌《圖經本草》作仆公罌，《本草綱目》載蒲公英於菜部，謂：「地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖、葉、花、絮並似苦苣，但小耳，嫩苗可食。」
蒲公英茶葉，廣泛生於中、低海拔地區的山坡草地、路邊、田野、河灘。以高山雲霧茶為最佳，分布在江蘇、湖北、河南、安徽、浙江、黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、陝西、甘肅、青海、山東、浙江、福建北部、台灣、湖南、廣東北部、四川、貴州、雲南等地區。朝鮮、蒙古、俄羅斯也有分布。
基本信息
- 中 文 名：蒲公英茶
- 外 文 名：Dandelion Tea
- 別 名：婆婆丁、黃花苗、黃花地丁
- 科 ：別菊科
- 花 期：3-8個月
- 使用部位：花、葉、莖、根
- 分布地區：北半球
- 花 語：停不了的愛
別名
- 蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英，鳧公英(《千金方》)、耩褥草(《唐本草》)、蒲公英(《千金翼方》)蒲公英(《本草圖經》)、地丁(《本草衍義》)、金簪草(《士宿本草》)、孛孛丁菜、黃花苗、黃花郎(《救荒本草》)、鵓鴣英(《庚辛玉冊》)、婆婆丁(《滇南本草》)、白鼓丁(《野菜譜》)、黃花地丁、蒲公丁、真痰草、狗乳草(《綱目》)、奶汁草(《本經逢原》)、殘飛墜(《生草藥性備要》)、黃狗頭(《植物名實圖考》)、卜地蜈蚣、鬼燈籠(《草木便方》)、羊奶奶草(《本草正義》)、雙英卜地(《貴>>民間方藥集》)、黃花草、古古丁(《江蘇植藥志》)、茅蘿蔔(《四川中藥志》)、黃花三七(《杭州藥植志》)、婆婆丁（遼寧）、仆公罌(《本草圖經集》
食用價值
蒲公英，又名穀穀丁、黃花地丁，是國家衛生部新近列入藥食兩用的品種。據《本草綱目》記載，蒲公英可清熱毒、化食毒、消惡腫。《唐本草》、《神農本草經》、《中藥大辭典》等歷代醫學專著均給以高度評價，民間用以治療瘡毒、腦膜炎、流感、肝膽病。
蒲公英茶使用的是切細且乾燥的根或葉子，含有豐富的維生素和礦物質，有強化肝臟的作用，能降低膽固醇。在歐洲，蒲公英有「尿床草」之稱，可見其利尿作用之強，適合有水腫毛病的人飲用。除此之外，它也能解除消化不良和便秘，清淨血液，促進母乳的分泌。
美國著名的營養保健專家Earl Mindell博士對蒲公英的最新研究表明：蒲公英是天然的利尿劑和助消化聖品；含有豐富的礦物質，不僅能幫助預防缺鐵引起的貧血症，而且它的大量鉀成分還可以和鈉一起共同調節體內的水鹽平衡，並使心率正常；含有豐富的蛋黃素，可以預防肝硬化，增強肝和膽的功能。
歐洲產的蒲公英稱為「西洋蒲公英」，日本產的稱為「關東蒲公英」。西洋蒲公英的特徵是外側的花萼彎曲，很容易分辨。由於繁殖力強，現在都市裡看得到的幾乎都是西洋蒲公英。順便提一下，由於它的鋸齒狀葉子很像獅子的牙齒，所以在歐洲有「dandy lion（漂亮獅子）」之稱。兩種蒲公英的藥效相同，整枝草都可以利用。一般來說，嫩葉可以當作沙拉，花可以釀酒，根可以代替咖啡。蒲公英的葉子含有豐富的維生素C和鐵質，自古以來就傳說在春天食用可以清血。若不喜歡葉子的苦味，可用來漱口。蒲公英在種植後第二年的秋季，綿帽飛掉之後，根就可以採收了。只不過蒲公英的根扎得很深，要自己一個人去采不太容易。
蒲公英的食用價值、醫藥價值、營養價值在《本草綱目》、《辭海》及歷代醫藥大典中都給予了極高的評價和肯定。蒲公英含蒲公英醇、膽鹼、有機酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡蘿蔔素等多種營養素，同時含有豐富的微量元素，其中最重要的是含有大量的鐵、Ca等人體所需的礦物質。其Ca的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，鐵的含量為刺梨的4倍、山楂的3.5倍。從食用營養的觀點看，人體中最容易缺乏的無機元素只有Ca和鐵。因此，蒲公英具有十分重要的營養價值。美國、日本的研究發現，蒲公英的營養價值之高在自然界十分罕見，是一種高維營養菜。蒲公英食品已開始在美國、日本風行。現代醫學研究表明：它具有「抗病毒、抗感染、抗腫瘤」的三抗作用，引起了國際關注。 [1] 蒲公英為全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物，被稱為中藥材中八大金剛之一，不僅是一種高營養保健食品，而且廣泛應用於化工、醫藥等行業，市場前景十分廣闊。其食用部分為嫩苗或嫩葉，經過洗淨後可生食或炒食、做湯、涼拌均可。蒲公英以全草入藥，有清熱解毒、消痛散結之功能。同時還是製作飲料、罐頭、花茶、化妝品等很好的原料。蒲公英野生長在路邊、溝邊、宅畔、荒地、田間及丘陵地帶，適應性很強，深受人們歡迎，已成為日益走俏的野菜。蒲公英也可人工栽培，滿足市場需求。 近幾年在我國部分地區已有一定面積的人工馴化栽培，現已摸索出一套切合實際的栽培技術。 幾千年來，蒲公英一直是人們普遍喜食的一種時令野菜。近年，隨着對其開發利用價值的深入研究，由過去的度荒野菜變成了賓館、飯店餐桌的美味佳肴。特別是其醫療保健功能的確認，引起了醫學專家和營養學專家的重視。國家衛生部新近將蒲公英列入了藥食兼用的品種之一，一批醫用保健品也隨之出現，加上在傳統中藥上的應用，蒲公英的巨大經濟價值正在充分體現。因此，除採集野生資源外，蒲公英的人工栽培也正在悄然興起。
注意事項：會降低血壓，所以不適合低血壓的人。混合沖泡時要花較多時間，約需5分鐘。
飲用方法
開水沖泡：
- 1.干蒲公英葉取一茶匙，如是新鮮蒲公英葉取三茶匙。
- 2.取蒲公英葉和根各兩茶匙混合。
- 3.取干蒲公英根28克，或新鮮蒲公英根112克，壓碎後以0.6升的開水沖泡，過濾後即可飲用。
【蒲公英玫瑰茶】——玫瑰，蒲公英根
蒲公英有很好的消炎作用，自古就是用來治療乳瘡的，也就是我們現在所說的乳腺炎，而玫瑰花性溫和，可調和蒲公英的涼性，理氣解郁，和血散瘀。治肝胃氣痛，新久風痹，吐血咯血，月經不調，赤白帶下，痢疾，乳癰，腫毒。兩者搭配飲用最適宜女性用來預防乳腺疾病。
【蒲公英玉米須茶】——玉米須，蒲公英茶、玉竹、玫瑰
玉米須又叫龍鬚，民間常用於藥茶藥膳中，作為治療糖尿病、高血壓的常用藥物，味甘、淡，平微寒。蒲公英也可以降糖，能對糖尿病導致肝功能的損傷有幫助!玉竹也是糖尿病人常用的食療，適用於糖尿病引起的口渴、口乾、發熱煩躁等症狀。
飲用禁忌
- 蒲公英茶不建議加糖。
- 蒲公英性寒、味苦，是一味清熱解毒藥材，紅糖性溫潤、味甘甜、無毒，如將紅糖放入蒲公英水中，飲用後身體出現不適症狀，應立即停飲，多喝水排除體內毒素。
- 蒲公英茶不能冷飲，冷飲會導致腹瀉。
花語：停不了的愛。
外似 ：小傘特性 蒲公英根呈圓錐狀，多彎曲，長3～7cm；表面棕褐色，抽皺；根頭部有棕褐色或黃白色的茸毛，有的已脫落。葉基生，多皺縮破碎，完整葉片呈倒披針形，綠褐色或暗灰色，先端尖或鈍，邊緣淺裂或羽狀分裂，基部漸狹，下延呈柄狀，下表面主脈明顯。花莖1至數條，每條頂生狀花序，總苞片多層，內面一層較長，花冠黃褐色或淡黃白色。有的可見多數具白色冠毛的長橢圓形瘦果。氣微，味微苦。營養豐富，是無公害蔬菜，可食藥兩用，具有很好的保健作用。使用價值
採摘自製蒲公英茶
蒲公英葉子有消炎解毒的功效，蒲公英根莖養肝護肝的功效更強。
用料 蒲公英 1000
- 1、剛開花的蒲公英
- 2、連根部一起挖出
- 3、左邊黑色的是蒲公英的根，單獨洗炒，蒲公英的根會流出白色的汁液。
- 4、清水洗乾淨
- 5、刮掉周邊泥土
- 6、殺青：將蒲公英葉放入蒸鍋內蒸兩分鐘後可去除苦澀味道。
- 7、放入無油無水的鐵鍋中炒干水份
- 8、因為我採摘的蒲公英數量太多，炒鍋內炒不開，再放入烤箱內90℃上下管60分鐘烤乾大部分水份。如果數量不多可以直接鐵鍋炒干，從大火到中火再轉小火炒干水份。
- 9、烤至八成干時，室外大太陽曬除剩餘水份。
- 10、蒲公英葉已經完全曬乾，密封保存即可。
- 11、蒲公英根泡水喝利肝、養肝。春季本就是肝的生髮季節，故，蒲公英根在春季喝是非常適用的。
[2] 小貼士：體虛體寒者不適宜長期服用蒲公英葉茶。
涼拌婆婆丁【蒲公英】
蒲公英（Herba Taraxaci）有淸熱解毒，正好最近上火，趕緊買來吃，沒想到涼拌的蒲公英這麼美味。
用料
- 蒲公英 1把
- 味極鮮 1小勺
- 醋 1小勺
- 雞精 半小勺
- 糖 半小勺
- 花椒油 半小勺
- 辣椒油 半小勺
涼拌婆婆丁【蒲公英】的做法
1、蒲公英洗淨以後，濾水，備用。有人直接生拌，我還是稍微焯了一下水。 2、撈出以後，加上所有的調料攪和攪和就好了。 3、端上桌，配着春天的暖風，開吃啦。
適合減脂人群的蒲公英（婆婆丁）主食吃法
春天，各種野菜都冒了出來，摘了滿滿的三袋子，涼拌，做餡兒，炒菜，但我最愛的是這種吃法，很多地方叫蒸菜，山西中部地區管它叫「不爛子」，今天就來做個簡單，減脂的 蒲公英不爛子。
用料
- 蒲公英（任意野菜） 適量
- 白面 兩份
- 玉米面 一份
- 蒜片 3瓣兒
- 蔥花 適量
- 植物油 適量
- 五香粉 1勺
- 鹽 適量
適合減脂人群的蒲公英（婆婆丁）主食吃法的做法
- 1、蒲公英去壞葉，泡水洗淨並控干水份。
- 2、將白面和玉米面的混合麵粉均勻的撒進蒲公英里，表面粘上薄薄的一層即可，所以控水的時候甩甩水，但是也不能一點水沒有，不然沾不上麵粉。拌好的葉子放在籠布上放進籠屜。
- 3、水開後放籠屜，大火蒸8分鐘，時間到了馬上關火，揭蓋，連籠布一起取出。
- 4、蒸好的蒲公英趁熱用筷子撥散，不要讓它成團。
- 5、蒜片，蔥花備好
- 6、小火，鍋內放油，放入蔥花蒜片，並加入五香粉炒香。
- 7、放入蒸好的蒲公英，炒至表面微微變黃，發乾，加鹽調味。
- 8、涼拌+炒的，吃多點感覺也沒負擔，減脂期必備呀😆
- 9、吃不完的像我一樣保鮮袋分出一頓的量，冷凍保存，吃之前提前室溫解凍很是方便。
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