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植物篇：開花的種類（腰果）
目錄
腰果，Anacardium occidentalie Linn，
是雙子葉植物綱、無患子目、漆樹科、腰果屬的一種植物。又名檟如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹幹直立，高達10米。腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。原產於美洲。
腰果有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之一。它的食用部分是着生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色（如果挑選時發現顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購），果殼堅硬，裡面包着種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。
基本信息
- 中 文 名：腰果
- 界 ：植物界
- 門 ：被子植物門 Angiospermae
- 綱 ：雙子葉植物綱 Dicotyledoneae
- 亞 綱：原始花被亞綱 Archichlamydeae
- 目 ：無患子目 Sapindales
- 亞 目:漆樹亞目 Anacardiineae
- 科 :漆樹科 Anacardiaceae
- 族 :腰果族 Trib. Anacardieae
- 屬 :腰果屬 Anacardium
- 種 :腰果
- 中文學名:Anacardium occidentale L.
- 分布區域:原產巴西，中國海南、雲南、廣西、台灣等省及印度、巴西等地
形態特徵
灌木或小喬木，高4-10米；小枝黃褐色，無毛或近無毛。葉革質，倒卵形，長8-14厘米，寬6-8.5厘米，先端圓形，平截或微凹，基部闊楔形，全緣，兩面無毛，側脈約12對，側脈和網脈兩面突起；葉柄長1-1.5厘米。
圓錐花序寬大，多分枝，排成傘房狀，長10-20厘米，多花密集，密被銹色微柔毛；苞片卵狀披針形，長5-10毫米，背面被銹色微柔毛；花黃色，雜性，無花梗或具短梗；花萼外面密被銹色微柔毛，裂片卵狀披針形，先端急尖，長約4毫米，寬約1.5毫米；花瓣線狀披針形，長7-9毫米，寬約1.2毫米，外面被銹色微柔毛，裡面疏被毛或近無毛，開花時外卷；雄蕊7-10，通常僅1個發育，長8-9毫米，在兩性花中長5-6毫米，不育雄蕊較短（長3-4毫米），花絲基部多少合生，花葯小，卵圓形；子房倒卵圓形，長約2毫米，無毛，花柱鑽形，長4-5毫米。
核果腎形，兩側壓扁，長2-2.5厘米，寬約1.5厘米，果基部為肉質梨形或陀螺形的假果所託，假果長3-7厘米，最寬處4-5厘米，成熟時紫紅色；種子腎形，長1.5-2厘米，寬約1厘米。
原產於巴西東北部、南緯10°以內的地區。16世紀引入亞洲和非洲，現已遍及東非和南亞各國。世界上腰果種植面積較大的國家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亞。在中國，腰果主要分布在海南和雲南，廣西、廣東、福建、台灣也均有引種。
生長習性
腰果適應性強，是喜溫、強陽性樹種。耐乾旱貧瘠，具有一定抗風能力。以海拔400米以下生長為宜。對土壤要求不高，除重粘土和石灰岩上發育不佳外，在土壤有機質含量不足1%的紅壤、砂壤或多石山地均能生長。
腰果不耐寒，在生長期內要求很高的溫度。月平均氣溫23-30℃開花結果正常，20℃生長緩慢，低於17℃，易受寒害，低於15℃則嚴重受害致死。年日照2000小時以上，年降水以1000-1600毫米較宜。不宜在地下水位過高或雨季積水的地區栽種。花期忌陰雨。
生長盛期一般在雨季初期。4-5齡樹主根深達5米，側根發達，6齡樹側根長達7米左右。種植後2年開花，3年結果，8年後進入盛果期，盛果期15-25年。
栽培技術
繁殖方式
由於腰果實生苗後代產量形狀的不穩定性，多採用無性繁殖。腰果無性繁殖技術包括壓條、插條、上胚軸嫁接、鑲接、靠接、芽接、劈接、切接、軟木接、組織培養等。
用30毫克/100克的吲哚丁酸ITT浸種24小時成苗率可提高61.11%；用室溫55℃的溫水浸種24小時，成苗率可提高50%。此外，採用60毫克/100克的ITT浸種24小時、用1/2的阿德尼克（ADNK）浸種24小時亦能促進腰果種子的萌發。採用90毫克/100克的萘乙酸（NAA）浸種24小時對促進苗木高生長的效果最好。
壓條
腰果空中壓條育苗應選擇在每年2-4月或者10-11月進行，成活率最高，為93%以上。壓條母株的年齡最好在10齡以下，壓條後35天即可髮根，45天就可與母樹分離，若母株年齡在20齡以上，則壓條後很難生根。壓條使用材料以泥炭、苔蘚和刨花為好。在壓條繁殖前先用0.00025克/毫升的乙烯劑或0.001克/毫升的矮壯素處理母樹，再用0.003-0.005克/毫升的ITT和0.0002克/毫升的對羧基苯甲基處理其空中壓條，可促進枝條髮根，增加根數和根長。
組織培養
在附加0.5毫克/升的IAA和0.5毫克/升的激動素的培養基上培養的子葉外殖體可直接形成器官，經過5周左右直接形成完整植株，無需進一步的培養和誘導植株生根。
管理
整形修剪
整形修剪可以調節樹冠結構，改善樹體通風透光狀況，從而提高坐果率，增加產量。腰果幼樹修剪的原則是宜輕不宜重，宜早不宜遲，採用分期分批多次進行修剪的方法，金字塔形修枝整形效果好。
施肥
腰果樹雖然耐瘠薄，抗乾旱，但栽培實踐證明，自然狀態下生長的腰果樹幾乎沒有產量。成齡果樹再施肥後產量會成倍提高。從施肥種類看，N、P、K混施增產效果最好；其次單施P，再次是N、P混施。較高水平的N能延長花期，而較高水平的P和K則縮短花期。每年每株施N600克、P200克、K200克能顯著增加單株堅果樹，提高總產量及出仁率。 [3]
病蟲防治
腰果在其生長的不同階段，會受到60多種病蟲的危害。其中腰果病害主要有花序疫病、瘁倒病、流膠病、枝腐落葉病、葉腐病、黃色葉斑病、小葉病等；蟲害主要有腰果角盲蝽、腰果細蛾、腰果鐵蛀蟲、金龜子等。
腰果鐵蛀蟲是一種腰果樹莖幹害蟲，對其防治最好是在7-8月產卵期進行，一般可用0.15%的西維因或0.05%的久效磷處理腰果樹的裸露根。
金龜子幼蟲主要危害腰果樹根，化學防治的方法是每公頃施有效成分1千克的石硫合劑效果最好，用藥15天後蟲口減少74.4%。
主要價值
藥用
假果是由花托形成的肉質果，又稱「梨果」，是由花托形成的肉質果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。
真果是著生在假果頂端的腎形堅果，長約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅硬，裡面包著種仁，這才是我們常說的「腰果」。所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。 [1] 腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性慾、增加體重等作用。
中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》云：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。
經濟
假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。種子炒食，味如花生，可甜制或咸制，亦可加工糕點或糖果，含油量較高，為上等食用油，多用於硬化巧克力糖的原料。果殼油是優良的防腐劑或防水劑，還可提制栲膠。木材耐腐，可供造船。樹皮用於殺蟲、治白蟻和制不退色墨水。
腰果的作用與功效 腰果的營養價值有哪些
腰果就是一種長的像腰一樣的果實，我們通常會喜歡把它當做零食來吃。是一種很好吃的乾果。那麼腰果除了好吃之外，還有那些作用與功效呢?腰果適合那類型的人來食用。腰果的營養價值有哪些?腰果還有什麼食用的方法。
腰果的功效與作用
- 1、降壓。腰果可以保護血管的彈性，很好的維持血管的健康，因為腰果中有某些為微量元素可以軟化血管，保護血管，對防治心血管疾病非常有益。
- 2、益顏。因為腰果的營養非常豐富，含有大量的維生素，這些對養顏非常的有幫助。
- 3、延年益壽。以形補形是中醫的理論，既然腰果長的形似腎臟，因此，對腎臟的健康一定有幫助，因此，可以強腎固本，而腎臟健康有利於延年益壽。
- 4、利尿降溫。腰果所含的成分中有利於排尿，還可以降溫。
- 5、緩解便秘。腰果中.含有非常豐富的油脂，可以潤腸通便，緩解便秘，加強毒素的排出，可以潤膚美容，延緩衰老。
- 6、增加抵抗力。食用腰果可以增強身體的抵抗力，因為腰果中含有大量的蛋白質，可以提高身體機能的抗病能力，增進性慾。不過腰果的油脂含量比較多，多吃會發胖，所以增加重量的朋友，可以試試吃腰果。
以上是它的功效，但是奇特的是，這種食物有它對身體有利的一面，還有對健康不利的一面，如果沒有正確的食用，可能給健康帶來困擾，所以，吃腰果的禁忌也是要非常清楚的。
腰果的禁忌
- 1、因為腰果中含油脂豐富,所以，過多的脂肪會增加肝臟的負擔。如果肝臟功能下降或者不良的人是不適宜吃腰果的。而且，對於一些腸炎、腹瀉的患者也不適宜吃腰果，因為腰果的油脂豐富會加重腸炎和腹瀉。
- 2、腰果的脂肪含量較高，雖然所含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,不易使人發胖,但是如果攝入過多，還是會導致人發胖的，所以，肥胖的人和想減肥的人是不適宜多吃的仍。
- 3、腰果雖然很好吃，但是很奇特的是.腰果含有多種過敏原，因此對於過敏體質的人來說，吃了可能會造成一定的過敏反應。所以，吃食物經常過敏的朋友對腰果還是敬而遠之更好。
- .腰果有着奇特的過敏原，所以有些過敏體質的朋友是不能吃腰果的，容易過敏。腰果雖然很好吃，但是會過敏的朋友，還是要對腰果敬而遠之的好。
- 4、還要注意一點，如果發現腰果已經出現「哈喇」味，千萬不要再食用，說明裡面的油脂已經變質，吃了不僅不利於健康，還會引起一些中毒的現象，千萬謹慎!
腰果適合的人群
一般人群均可使用，每次30～50克。
- 1. 腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用;
- 2. 腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,雖不易使人發胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用;
- 3. 腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。
腰果的營養價值
- 1、腰果含有熱量較高，含有豐富的油脂。
- 2、腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生。
- 3、腰果含豐富的維生素A6以及大量的蛋白酶抑制劑。
- 4、腰果富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1.b2.b6。
- 5、堅果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且含氨基酸的種類與穀類中氨基酸的種類互補。
腰果的做法大全
蝦仁鮮嫩腰果脆
- 1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
- 2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
- 3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
- 4、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼着。
- 5、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
- 6、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
- 7、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。
西芹腰果的做法
- 1、將西芹洗淨，切成4厘米長的菱形片;胡蘿蔔切菱形片
- 2、鍋內倒入植物油，微熱時倒入腰果翻炒
- 3、待腰果微變黃色時迅速盛出，備用
- 4、油溫回熱後放入蔥米、薑絲翻炒
- 5、加入胡蘿蔔片翻炒，撈出已炒變色的蔥米和薑絲
- 6、加入西芹，大火快炒
- 7、待西芹變色後加入已炸好的腰果，調入鹽、海鮮醬油，盛盤即可。
總結：腰果不僅是一種好吃的零食，還可以降壓、延年益壽、增強抵抗力、緩解便秘等。但是吃腰果也有一些要注意的，腰果是容易過敏的物質，愛過敏的體質要食用腰果要倍加小心。並且腰果中油脂含量較高，愛美的女性朋友吃腰果要注意分量，小心會發胖的哦。腰果不僅可以作為乾果來吃，還可以做菜。上面推薦了幾道腰果做的菜，大家可以回家試試。1、將西芹洗淨，切成4厘米長的菱形片;胡蘿蔔切菱形片
鹽焗腰果
- 用料
- 腰果 300克
- 鹽 3～4克
- 植物油 8
鹽焗腰果的做法
1、將腰果仁用清水沖乾淨，瀝乾水分！一般晚上洗了瀝乾水份，第二天早上做。 2、容器中 加入腰果加入植物油和鹽，反覆搖晃一會讓油和鹽充分包裹住腰果。然後靜置半個小時入味。也可以裝去保鮮袋中搖晃一會再靜置半小時！ 3、烤箱預熱到160℃，中層上下火烤12到15分鐘左右，每個烤箱溫度都不一樣 這裡溫度僅供參考。中途拿出來翻拌一下，以免受熱不均。最後幾分鐘要盯着烤箱 以免烤焦了！顏色金黃，香味撲鼻就好啦😄！ 4、放涼後，立馬密封保存可以吃好久！可以當零食，可以烹飪菜餚！ [3]
小貼士
腰果要平鋪在烤盤上不要太多堆起來那樣會受熱不均勻哦！
醬爆腰果雞丁
用料
- 去皮去骨雞腿肉 300g
- 黃瓜 1根
- 腰果 50g
- 料酒 40g
- 姜 1小塊
- 澱粉 20g
- 鹽 2g
- 雞蛋 1個
- 干黃醬 可換用黃豆醬/甜麵醬（用法見步驟8）
- 豬油 1勺
- 食用植物油 適量
- 白糖 10g
- 雞粉 適量
醬爆腰果雞丁的做法
- 1、準備食材如圖。雞腿肉去骨去皮切拇指大小的丁，黃瓜切丁。一小塊姜擦成茸擠出汁，加入40g料酒調勻成姜酒備用。
- 【提示】使用雞腿肉，因為它比起雞胸肉更加嫩滑不柴，喜歡雞胸肉也可以換用。
- 2、雞肉上漿：加入鹽2g、蛋清半個、姜酒（薑汁+料酒）10g，攪拌均勻後，加入20g澱粉。
- 3、上漿後的雞肉糊應是表面薄薄一層黏稠狀態，沒有多餘的水分，攪拌均勻也可以讓後面滑油時減少澎濺。放入冰箱冷藏15分鐘醃製。
- 4、鍋中加入食用油，寬油，冷油下入腰果，小火加熱炸制。炸的過程中不斷翻動。
- 5、至腰果表面呈金黃色撈出。油不用盛出，一會兒用於雞肉過油。
- 6、雞肉醃好後，開大火到筷子放入鍋中馬上起細密的氣泡，將雞肉丁下到鍋中，用筷子撥散，變色斷生後馬上撈出。
- 熱鍋熱油，油多一些，防止雞肉粘連攪動不開，減少爆油。
- 7、鍋中留1勺左右的底油，再加入1勺豬油，小火化開。
- 8、炒醬特別容易澎濺，初學注意全程小火，保護自己。將干黃醬加入一點料酒調開，倒入鍋中。小火，用圓炒勺背滑動將醬炒散，和油融合炸制。炒制過程2-3分鐘左右，中間分三次加入剩餘的姜酒。
- 醬香味出來後加入一點雞粉，10g糖炒散，醬色變深馬上滑入雞丁。
- 【提示】這裡干黃醬香更濃郁，如果買不到我試了下用鮮的黃豆醬也是可以的。但是儘量不要用甜麵醬，甜麵醬中糖多，下鍋糊化，較容易炒糊。
- 9、用勺背快速滑炒雞丁到醬汁均勻包裹。不要炒太久，醬汁包裹即可。
- 10、轉大火，加入腰果、黃瓜丁，翻炒幾下，關火即可出鍋。
- 11、醬香濃郁、雞丁滑嫩、黃瓜清爽、腰果香脆，是一道家常必備下飯菜啦！
小貼士
- 1.這裡干黃醬香更濃郁，如果買不到我試了下用鮮的黃豆醬也是可以的。但是儘量不要用甜麵醬，甜麵醬中糖多，下鍋糊化，較容易炒糊。
醬的包裹全在炒而不是勾芡，不過喜歡芡汁的可以加在最後，根據自己口味來。
- 2.小火炸腰果和炒醬，大火快速滑雞丁，注意火候更能在油鍋邊保護自己。
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