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植物篇：開花的種類（梅花（薔薇科、杏屬植物））

小喬木，稀灌木，高4-10米；樹皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無毛。葉片卵形或橢圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色。花單生或有時2朵同生於1芽內，直徑2-2.5厘米，香味濃，先於葉開放；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；花瓣倒卵形，白色至粉紅色。果實近球形，直徑2-3厘米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；果肉與核粘貼；核橢圓形，兩側微扁。花期冬春季，果期5-6月。

原產中國南方，已有三千多年的栽培歷史，無論作觀賞或果樹均有許多品種。許多類型不但露地栽培供觀賞，還可以栽為盆花，製作梅樁。

梅花是中國十大名花之首，與蘭花、竹子、菊花一起列為四君子，與松、竹並稱為「歲寒三友」。在中國傳統文化中，梅以它的高潔、堅強、謙虛的品格，給人以立志奮發的激勵。在嚴寒中，梅開百花之先，獨天下而春。鮮花可提取香精，花、葉、根和種仁均可入藥。果實可食、鹽漬或干制，或熏製成烏梅入藥，有止咳、止瀉、生津、止渴之效。梅又能抗根線蟲危害，可作核果類果樹的砧木。

基本信息

• 中 文 名：梅
• 拉丁學名：Armeniaca mume Sieb.
• 界 ：植物界
• 門 ：被子植物門
• 綱 ：雙子葉植物綱
• 目 ：薔薇目
• 科 ：薔薇科
• 亞 科：李亞科
• 屬 ：杏屬
• 種 ：梅
• 變 種：3變種
• 品 種：500餘園藝品種
• 命名者及年代：Sieb., 1830

植物學史

梅是中國特有的傳統花果，已有3000多年的應用歷史。《書經》云：「若作和羹，爾唯鹽梅。」《禮記·內則》載：「桃諸梅諸卵鹽。」《詩經·周南》云：「摽有梅，其實七兮！」在《秦風·終南》、《陳風·墓門》、《曹風·鸕鳩》等詩篇中，也都提到梅。上述古書的記載說明，古時梅子是代酪作為調味品的，系祭祀、烹調和饋贈等不可或缺少的東西。至少在2500年前的春秋時代，就已開始引種馴化野梅使之成為家梅——果梅。1975年，中國考古人員在安陽殷墟商代銅鼎中發現了梅核，這說明早在3200年前，梅已用作食品。

觀賞梅花的興起，大致始自漢初。《西京雜記》載：「漢初修上林苑，遠方各獻名果異樹，有朱梅，姻脂梅。」這時的梅花品種，當系既觀花又結實的兼用品種，恐屬江梅、官粉兩型。西漢末年揚雄作《蜀都賦》云：「被以櫻、梅，樹以木蘭。」可見約在2000年前，梅已作為園林樹木用於城市綠化了。

隋（581-618年）、唐（618-907年）至五代（902-963年），是藝梅漸盛時期。據說，在隋唐之際，浙江天台山國清寺主章安大師（561-632年）曾於寺前手植梅樹。唐代名臣宋景作《梅花賦》有「獨步早春，自全其天」等貸語。根據詩文記載來看，隋、唐、五代時的梅花品種，主要屬江梅型或官粉型。在四川，唐時始有硃砂型品種出現，當時稱「紅梅」。《全唐詩話》載：「蜀州郡閣有紅梅數株。」今日崇慶縣（即古蜀州）硃砂型品種既多且好，顯然是有其歷史根源的。

宋（960-1368年），是中國古代藝梅的興盛時期。藝梅技藝大有提高，花色品種顯著增多。南宋范成大著《梅譜》（約1186年），搜集梅花品種12個，還介紹了繁殖栽培方法等，這是中國、也是全世界第一部藝梅專著。書中除介紹江梅型、官粉型、硃砂型外，還介紹了前所未有的「玉碟型」（即「重葉梅」）、「綠萼型」、「單杏型」。屬杏梅系杏梅類、黃香型（即百葉湘梅，屬黃香梅類）和旱梅型（花期特早，中國國內已不多見），等等。此外，周敘《洛陽花木記》（1082年），記載了硃砂型（紅梅）等品種。而張磁的（功甫）《梅品》（1185年）與宋伯仁《榜花喜神譜》（1239年）等，則為有關梅花欣賞與詩、畫的專著。

元代有個愛梅、詠梅、畫梅成癖的王冕，在九旦山植梅千株。其《墨梅》畫、詩，皆遠近聞名。趙孟頫、楊維楨、謝宗可、僧明本等，俱有名詩詠梅。現昆明溫泉對岸的曹溪寺內有一株700多年前生的元梅，老態龍鍾，虹曲萬狀，仍年年開花、結實。

明代梅花的栽培技術有了較大提高，新品種大量出現，種植梅花在當時社會具有相當的普遍性，梅花的栽培達到了繁榮昌盛的高度。明、清時；藝梅規模與水平續有進展，品種也不斷增多。明王象晉的《群芳譜》（1621年），記載梅花品種達19個之多，並分成白梅、紅梅、異品3大類。劉世儒的《梅諸》，汪怠孝的《梅史》，皆記梅花，資料甚豐。

清陳昊子的《花鎮》（1688年），記有梅花品種21個，而其中的「台閣」梅、「照水」梅，均為前所未有的新品種。當時蘇州、南京、杭州、成都等地，以植梅成林而聞名。龔自珍（1792-1841年）的《病梅館記》云：「江寧之龍蟠、蘇州之鄧尉、杭州之西溪，皆產梅。」《重修成都縣誌》（1873年）記載旱梅、白梅、官春梅、照水梅、硃砂梅、綠萼梅等甚詳。當時，詠梅的書、文、畫，爭相出世，「揚州八怪」中詠梅、畫梅的名家，如金農、李方膺，為世人知曉。

辛亥革命以後，梅花栽培進入了科技創新發展的時代。梅花品種由各地分散種植到集中入圃，由地方和個體栽培到國家政府投入進行科學研究和規模化發展。以工程院院士、北京林業大學教授陳俊愉等為代表的中國學者，經過數十年的艱苦努力建立了中國梅花統一分類新體系，出版了《中國梅花品種圖志》、《中國梅》等鴻篇巨著，為梅花研究栽培、普及提供了科學參照。

形態特徵

梅是小喬木，稀灌木，高4-10米；樹皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無毛。葉片卵形或橢圓形，長4-8厘米，寬2.5-5厘米，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色，幼嫩時兩面被短柔毛，成長時逐漸脫落，或僅下面脈腋間具短柔毛；葉柄長1-2厘米，幼時具毛，老時脫落，常有腺體。

花單生或有時2朵同生於1芽內，直徑2-2.5厘米，香味濃，先於葉開放；花梗短，長約1-3毫米，常無毛；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；萼筒寬鐘形，無毛或有時被短柔毛；萼片卵形或近圓形，先端圓鈍；花瓣倒卵形，白色至粉紅色；雄蕊短或稍長於花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍長於雄蕊。

果實近球形，直徑2-3厘米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；果肉與核粘貼；核橢圓形，頂端圓形而有小突尖頭，基部漸狹成楔形，兩側微扁，腹棱稍鈍，腹面和背棱上均有明顯縱溝，表面具蜂窩狀孔穴。花期冬春季，果期5-6月（在華北果期延至7-8月）。2n=16，24。

主要變種

厚葉梅（變種）野梅：Armeniaca mume Sieb. var.palleseens （Franch.） Yu et Lu

葉片較厚，近革質，卵形或卵狀橢圓形；果實卵球形；核近球形，基部鈍而成圓形。產中國四川西部至雲南西部。此種為梅的野生種，生于山坡林中或溪邊，海拔1700-3100米。

長梗梅（變種）：Armeniaca mume Sieb. var. cernua （Franch.） Yu et Lu

葉片披針形，先端漸尖；花梗長1厘米，結果時俯垂。產中國雲南西部至西北部。生于山坡路邊、溪邊或疏林下，海拔1900-2600米。越南北部和老撾北部也有分布。

品種分類

果梅

果梅的栽培品種，據曾勉教授在浙江的調查研究，大致分為三類，簡述如下。

白梅品種群：果實黃白色，質粗，味苦，核大肉少，供制梅干用。例如大白頭、太公種等。成熟期在4月上、中旬。

青梅品種群：果實青色或青黃色，味酸或稍帶苦澀，品質中等，多數供制蜜餞用。例如四月梅、五月梅、白水梅等。成熟期為4月中、下旬。

花梅品種群：果實紅色或紫紅色，質細脆而味稍酸，品質優良，供制陳皮梅、劈梅等用。例如軟條梅、紫蒂梅、大葉豬肝、胭脂梅等。成熟期在5月上、中旬至6月。

花梅

花梅的品種，由於長期栽培，變異較大，品種甚多，據陳俊愉教授近期研究，分為以下四類。

一、 直腳梅類（Armeniaca mume var. mume） 枝條直立或斜展，按花型和花色分為以下七型。

• 江梅型（Armeniaca mume f. simpliciflora T. Y. Chen） 花碟形，單瓣，純白、水紅、肉色或桃紅等色。有29個品種，如單粉、單瓣紅、楊貴妃、小玉蝶、白梅等。
• 宮粉型（Armeniaca mume f.alphandii Carr.Rehd.） 花碟形，半重瓣至重瓣，粉紅色。現知75個品種，如宮粉、粉嘴子、千葉紅、南京春，粉妝檯閣等。
• 大紅型（Armeniaca mume f.rubriflora T. Y. Chen） 似宮粉型而花色大紅，開花特繁，甜香甚濃。有品種15個，如紅梅、大紅、小紅、紅星、天星紅等。
• 硃砂型（Armeniaca mume f. purpurea （Makino）T. Y. Chen） 花碟形，單瓣、半重瓣或重瓣，紫紅色。已有47個品種，如白須硃砂、江南硃砂、骨里紅等。
• 玉碟型（Armeniaca mume f. albo-plena （Bailey）Rehd.） 花碟形，重瓣，白色；花萼絳紫色。有30個品種，如玉碟、粉碟、紫蒂白等。
• 綠萼型（Armeniaca mume f. viridicalyx （Makino）T. Y. Chen） 花碟形，單瓣至半重瓣，白色；花萼綠色。已有13品種，如綠萼、單瓣綠萼、李花綠萼等。
• 灑金型（Armeniaca mume f. versicolor T. Y. Chen et H. H. Lu） 花碟形，單瓣至重瓣，在一棵樹上同時開近白色、粉紅色與白底紅條或白底紅斑點的各色花朵，較為獨特。現已知有9個品種，如灑金紅、晚跳枝、二喬、五寶等。

二、照水梅類（Armeniaca mume var.pendula Sieb.） 枝條下垂，形成獨特的傘狀樹姿，可分為以下六型。

• 單粉照水型（Armeniaca mume f. simplex T. Y. Chen） 花碟形，單瓣，粉紅或白色。現知有3個品種，如單粉照水、單瓣照水等。
• 雙粉照水型（Armeniaca mumef. modesta T. Y. Chen） 花碟形，半重瓣或重瓣，粉紅色。有2個品種，即綾眼和東洋紅照水。
• 骨紅照水型（Armeniaca mume f. atropurpurea T. Y. Chen） 花碟形，單瓣，深紫紅色，如骨紅照水。
• 殘雪照水型（Armeniaca mume f. albiflora T. Y. Chen） 花碟形，半重瓣，白色，如殘雪照水。
• 白碧照水型（Armeniaca mume f. viridiflora T. Y. Chen）花碟形，單瓣或半重瓣，白色；花萼綠色，如雙碧照水、單碧照水。
• 五寶照水型（Armeniaca mume f. marmorata T. Y. Chen） 一棵樹上同時開近白、粉紅及白底紅條紋或白底紅斑點的花，如五寶照水。

三、龍游梅類（Armeniaca mume var. tortuosa T. Y. Chen et H. H. Lu） 枝條自然扭曲如游龍；花碟形，半重瓣，白色，如龍游梅。

四、杏梅類（Armeniaca mume var. bungo Makino） 枝和葉似山杏；花半重瓣，粉紅色，如杏梅、洋梅、送春等品種。花期較晚，抗寒性較強，可能是杏與梅的天然雜交種。

主要價值

經濟價值

變種和品種極多，可分花梅及果梅兩類。花梅主要供觀賞。果梅其果實主要作加工或藥用，一般加工製成各種蜜餞和果醬；用青梅加工製成烏梅供藥用，為收斂劑，能治痢疾，並有鎮咳、祛痰、解熱、殺蟲等功效，又為提取枸櫞酸的原料；花蕾能開胃散郁、生津化痰、活血解毒；根研成粉末治黃疽有效。該種植物對氟化氫污染敏感，可以用來監測大氣氟化物行染。未成熟果實含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等；種子含苦杏仁苷；花含揮髮油，油中含苯甲醛、苯甲酸等。

梅花最宜植於庭院、草坪、低山丘陵，可孤植、叢植、群植。又可盆栽觀賞或加以整剪做成各式樁景，或作切花瓶插供室內裝飾用。

醫藥價值

花蕾（梅花）：微酸、澀，平。開郁和中，化痰，解毒。用於鬱悶心煩，肝胃氣痛，梅核氣，瘰癧瘡毒。果實（烏梅）：酸、澀，平。斂肺，澀腸，生津，安蛔。用於肺虛久咳，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲症。

【蒙藥】哈日一桂勒斯：果實用於肺虛久咳，口乾煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，慢性腹瀉，痢疾，崩漏《蒙藥》。

【彝藥】莖葉用於熱毒內陷，濕重氣滯，胸熱脹滿，久熱不退，腸癰痢疾，滑胎漏胎《哀牢》。果實治肺虛久咳，口乾煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，細菌性痢疾，慢性腹瀉，月經過多，癌瘤，牛皮癬《大理資志》。

【傣藥】埋罵風：用於清暑，除煩，降火《傣醫藥》。埋罵風，嘛風：果實用於肺虛久咳，口乾煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，細菌性痢疾，慢性腹瀉，月經過多，癌瘤，牛皮癬；外用於瘡瘍久不收口，雞眼；樹皮用於牙痛，咳嗽《滇省志》。

【水藥】女鳳：果實治久泄久痢《水醫藥》。

【傈僳藥】十九：果實治咳嗽，痢疾，尿血，便血，膽道蛔蟲《怒江藥》。

【白藥】千其千：果治療消化不良，腹瀉《滇藥錄》

觀賞價值

中國古代文人對梅花情有獨鍾，視賞梅為一件雅事。賞梅貴在「探」字，品賞梅花一般着眼於色、香、形、韻、時等方面。

色：梅花的花色有紫紅、粉紅、淡黃、淡墨、純白等多種顏色。「紅梅」，花形極美，花香濃郁；「綠萼」，花白色，萼片綠色，重瓣雪白，香味襲人；「紫梅」，重瓣紫色，淡香；「骨里紅」，色深紅重瓣，凋謝時色亦不淡，樹質似紅木；「玉蝶」，花白略帶輕紅，有單重瓣之分，輕柔素雅。成片栽植上萬株梅花，疏枝綴玉繽紛怒放，有的艷如朝霞，有的白似瑞雪，有的綠如碧玉，形成梅海凝雲，雲蒸霞蔚的壯觀景象。

香：梅花香味別具神韻、清逸幽雅，被歷代文人墨客稱為暗香。「着意尋香不肯香，香在無尋處」讓人難以捕捉卻又時時沁人肺腑、催人慾醉。探梅時節，徜徉在花叢之中，微風陣陣掠過梅林，猶如浸身香海，通體蘊香。

形：古人認為「梅以形勢為第一」，即形態和姿勢。形態有俯、仰、側、臥、依、盼等，姿勢分直立、曲屈、歪斜。梅花樹皮漆黑而多糙紋，其枝虬曲蒼勁嶙峋、風韻灑落，有一種飽經滄桑，威武不屈的陽剛之美。梅花枝條清癯、明晰、色彩和諧，或曲如游龍，或披靡而下，多變而有規律，呈現出一種很強的力度和線的韻律感。

韻：宋代詩人范成大在《梅譜》中說：「梅以韻勝，以格高，故以橫斜疏瘦與老枝怪石着為貴。」所以在詩人、畫家的筆下，梅花的形態總離不開橫、斜、疏、瘦四個字。人們觀賞梅韻的標準，則以貴稀不貴密，貴老不貴嫩，貴瘦不貴肥，貴含不貴開，謂之「梅韻四貴」。

時：探梅賞梅須及時。過早，含苞未放；遲了落英繽紛。古人認為「花是將開未開好」，即以梅花含苞欲放之時為佳，故名「探梅」。梅花以「驚蟄」為候，一般以驚蟄前後10天為春梅探賞的最佳時機。 觀賞梅花的情境也十分講究。

《梅品》由宋朝張功甫撰寫於1194年，專門介紹如何欣賞梅花。據《梅品》曰有二十六宜：淡雲，曉日，薄寒，細雨，輕煙，佳月，夕陽，微雪，晚霞、珍禽，孤鶴，清溪，小橋，竹邊，松下，明窗，疏籬，蒼崖，綠苔，銅瓶、紙帳、林間吹笛，膝下橫琴，石枰下棋、掃雪煎茶、美人淡妝簪戴等情況下，對梅的欣賞就更富有詩情畫意。

四貴四不貴：貴疏不貴繁，貴合不貴開，貴瘦不貴肥，貴老不貴新。梅的枝幹以蒼勁嶙峋為美，形若游龍，遒勁倔強的枝幹，綴以數朵凌寒傲放的淡梅，兼覆一層薄雪，「古梅一樹雪精神」，儼然天成一幅水墨大寫意。

相關文化

市花市樹

中國南京、無錫、泰州、武漢、丹江口、鄂州、淮北、梅州、南投等10個城市，已將梅花定為市花。

《中國藥典》：梅花

拼音注音：Méi Huā

英文名：FLOS MUME

來源：本品為薔薇科植物梅Prunus mume （Sieb.）Sieb. et Zucc.的乾燥花蕾。初春花未開放時採摘，及時低溫乾燥。

性狀：本品呈類球形，直徑3～6mm，有短梗。苞片數層，鱗片狀，棕褐色。花萼5，灰綠色或棕紅色。花瓣5或多數，黃白色或淡粉紅色。雄蕊多數；雌蕊1，子房密被細柔毛。體輕。氣清香，味微苦、澀。

性味：微酸、澀，平。

歸經：歸肝、胃、肺經。

功能主治：開郁和中，化痰，解毒。用於鬱悶心煩，肝胃氣痛，梅核氣，瘰癧瘡毒。

用法用量：3～5g。

摘錄 《中國藥典》

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