植物篇：開花的種類（木姜花（中藥材植物））檢視原始碼討論檢視歷史

木姜花 圖片來自 嶺南粵游

開花的種類——木姜花（中藥材植物）

木姜花，唇形科植物，多年生直立草本。分布雲南、貴州等地。

基本信息

• 中文學名：木姜花
• 別 名：魚香菜
• 拼音名：Mù Jiānɡ Huā
• 界：植物界
• 種：木姜花
• 來 源：唇形科植物木姜花的葉，夏秋採收

木姜花 圖片來自 排行榜大全

形態特徵

莖方形，帶紫紅色，密被細短柔毛，上部有對生的分枝。葉對生；橢圓形，長3～5厘米，寬1.5～2厘米，先端尖，基部楔形，邊緣有鋸齒，兩面密被細短柔毛，下面有多數金黃色腺點；具柄。花小，排成緊密的穗狀花序；苞片線形，較花為長；萼鐘形，5齒裂；花冠淡紫色，略2唇形，有稀微的淺裂，與萼、苞片均被白色綿毛；雄蕊4，伸出花冠管外。小堅果4枚，直立，光滑。

藥用價值

【性味歸經】：辛，涼。入肺、胃經

【功 效】：清熱，解毒，解表。

【主 治】：治感冒，疔瘡，鼻淵，喉蛾。

【用法用量】：內服：煎湯，3-6克。

附方

①治傷風感冒：木姜花五錢，生薑三片。煎水服。

②治疔瘡：木姜花加豆豉搗絨，外敷患處。

③治鼻淵：木姜花搗絨塞鼻孔。

④治蛾子：木姜花搗汁服。

= 過去農村常見的木姜花，如今變少了，有啥用途？一口氣了解 =

隨着科學技術的發展，如今農村發展得越來越好，種植的糧食產量也越來越高，而且雜草的處理更是越來越科學，很多雜草在被農藥殺死的同時，還不會造成農作物被傷害，不得不說，如今的科學技術，已經發展到了讓人難以想象的地步。我們說什麼東西都是具有兩面性的，如果雜草被農藥殺死，自然會導致很多雜草越來越少，尤其是一些比較稀有的雜草，可能隨着時間的推移，很多朋友可能都難以認識，比如今天小編要給大家介紹的木姜花，這種植物過去在貴州和雲南非常多，但是如今很多地方都難以看到的，應該說主要就是農藥的大量使用，其實木姜花的作用還是非常多的，甚至有一種用途還被業內保密，今天就來了解一下。

木姜花是啥？

有一個名字和木姜花相似，很多人也把木姜花當成了它，那就是木姜子，其實這是兩樣東西，木姜子是喬木，木姜花卻是雜草，尤其是在玉米地裡面非常多，所以很多人為了保證玉米豐收，在沒有農藥的時候，都需要進行人工剷除，是在很影響農作物生長。

姜花比較特殊，莖通常是方形的，上面摸着有棱，花通常為紫紅色，上面有小小的絨毛，一般比較常見的有兩種，花比較小，花謝以後會形成像小麥麥穗一樣的種子。

木姜花的用途

木姜花的用途是非常多的，除了明顯的之外，還有一種比較隱秘，不專業的人還不知道，就我們貴州來說，常見的用途主要有下面幾種，首先我們排除一種用途，那就是藥用價值，作為植物，木姜花也具有一定的藥用價值，這裡我們不提這個問題，希望知道的朋友給我們多多分享。

第一：作為調料

在我們貴州，比較喜歡吃辣，而木姜花自帶芳香氣味，在做蘸水的時候，也可以在裡面加入一些木姜花，味道會更好。當然，還有就是用來煮豆湯，我們貴州有句話叫做「干苞飯、老酸湯、三頓不吃餓得慌」，其中老酸湯就需要搭配豆湯在裡面才好吃，如果能夠在煮豆湯的時候加入一些木姜花，那味道就更好了。

根據目前網絡上干木姜花的銷售情況來看，現在木姜花的銷售方式已經是按朵銷售，折合成斤的話，一斤的價格在250元以上。

第二：作為蜜源植物

木姜花開的時候，外面的蜜源植物很少，養蜂人很難找到好的蜜源植物，如果能夠知道木姜花，不但可以解決蜜源問題，還可以採集到非常稀有的木姜花蜂蜜。

我們都知道，蜂蜜好不好，除了與蜂種有關之外，還與蜜源有關，很多稀有的蜜源，釀出的蜂蜜價格就非常高，木姜花的蜂蜜，如今隨着農藥的大量使用，已經很難看到了，如今木姜花蜂蜜已經成了很多老蜂農的回憶。

木姜花蜂蜜的顏色非常特別，採集的時候倒是看起來不是很明顯，但是和水調和以後就發綠，一些養蜂人喜歡把木姜花蜂蜜放在酒中後混合喝，酒的顏色也變色綠色，味道更好，很多人是喝醉了都不知道，如今說木姜花蜂蜜，可能也只有業內的人才會知道有多好喝，畢竟如今蜜蜂還能大量採集木姜花的地方已經不多了。

「木姜花燉小豆湯，味道特別的香」，木姜花的用法，貴州人這麼吃

木姜花的吃法

要說起木姜花這東西，在貴州那是大受歡迎的，小到一碗調料，大到一鍋湯，都需要它的點綴，因為它的氣味非常的特殊，還非常的濃郁，下面小江給您介紹一下它的用法

= 一、木姜花對小豆湯 =

這是一種非常常見的做法，也是在我們貴州大多數人最喜歡的用法，那就是把它加在小豆肉沫酸菜湯裡面熬製，這樣做出來的湯非常的鮮香，並且還是充滿特殊濃香型的香味。因為它本身的這一異香，導致了它在貴州的受歡迎程度。

我們老家有一句話「貓歌花配小豆湯，味道紮實嘞香」。什麼意思呢？就是說用木姜花加在小豆湯裡面熬製，味道非常的濃香。還有一句「貓歌花配小豆湯，千萬別給漢家講」。這句話其實在之前我是不知道的，因為它只在苗族同胞裡面流傳。好巧不巧的，那一年我娶了一個苗族姑娘，然後那邊的親戚辦酒席，我就去幫忙了，然後那些親戚在和我開玩笑的時候說出了這句話，然後說千萬別告訴我。出於好奇，我仔細一打聽才知道，原來我們的苗族兄弟不怎麼喜歡這個味道，但是漢族的兄弟就特別的喜歡。

說起木姜花，那就是和小豆湯離不開的小豆湯做法：

其實小豆湯全名叫作肉沫酸菜小豆湯，裡面有肉末和酸菜還有小豆，所以，有人叫它肉末酸菜湯，也有人直接叫它小豆湯，都是一樣的。

原材料：釀好的酸菜、肥瘦適中的豬肉、赤小豆

做法步驟：

第一步要做的是把準備好的赤小豆煮熟，因為在農村，不缺酸菜

將準備好的豬肉洗乾淨剁成肉末，肉沫剁得越細越好。

罈子裡面撈出洗乾淨的酸菜切細。這裡要注意，我們普通酸菜基本上是切成大約1~3厘米左右大小，但是肉沫酸菜湯裡面對於酸菜的要求是非常高的，就是必須得切細，越細越好。原因很簡單，因為赤小豆顆粒很小，肉沫也是很小的，如果這時候的酸菜切得比較大塊，那整鍋湯就非常的不好看了，最重要一點就是吃起來沒味道也沒有感覺。

小豆煮好之後，加入肉末和切好的酸菜末，撒入適量的鹽和味精進行簡單的調味。直接開火把肉沫煮熟即可。這裡有一道非常重要的步驟，就是得加入木姜花，最後的結果就是肉末煮熟，木姜花的香味也順利地融入到湯裡面。最後煮好的肉末酸菜湯因為加入了木姜花這道非常特殊的調味料，讓整鍋湯充滿着非常濃郁的香味，遠遠地聞着就有種垂涎三尺的感覺，然後喝上之後發現，根本停不了。

肉沫酸菜湯首先選用的湯底是用赤小豆熬製而成的，所以湯裡面的精華就是滿滿的了，隨後加入了肉末和酸菜，就讓它更加的香了，因為肉沫在經過熬煮的過程，整鍋湯的肉香味也會增加，然後酸菜基本都是我們農村人自己醃製的，所以有種酸甜味，口感非常的迷人。最後加入木姜花來進行靈魂的激活，瞬間就將這道湯賦予了生命，讓這道湯無形中增加了不可缺少的靈魂。這就是這道湯幾乎都會成為酒席上的壓軸湯品的原因。

二、木姜花蘸水

木姜花熬製湯品的方法就結束完了，那接下來我要給您介紹它的另外一種用法，那就是做蘸水。

原材料：木姜花、胡辣椒麵、鹽、味精。這個原材料是非常的少的，沒有那麼多講究，因為有貴州胡辣椒和木姜花這種非常濃香型的調味料在，所以，更多的佐料都算是點綴，沒多大用處

做法步驟：

找來一隻空碗，加入胡垃圾、鹽和味精，然後加入適量的溫開水或者是酸湯。在裡面加入木姜花，用筷子攪拌均勻即可。

是不是非常簡單呢？我也感覺超簡單，但我還味道就沒這麼簡單了，首先貴州的胡垃圾其實都沒那麼簡單，因為很辣。但是貴州的辣椒都有一個特點，那就是又辣又香，是辣椒的純香味，然後我們又加入了木姜花這種特殊的香味佐料來進行調製，立馬讓整碗蘸水得到了質的升華，由最簡單樸實的普通蘸水瞬間升級成為濃香味的秘制蘸水，這碗蘸水的口感是又香又辣，非常的刺激，冬天吃得您冒汗，夏天吃得您發抖，但是就是停不下來。