植物篇：開花的種類（散葉薺菜（十字花科、薺屬植物））檢視原始碼討論檢視歷史
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植物篇：開花的種類（散葉薺菜（十字花科、薺屬植物））
散葉薺菜，株高5厘米，莖矮縮，綠色，葉簇匍匐。葉綠色，葉片較窄而厚，葉面光滑，無茸毛。香氣濃，味鮮美，品質好。生長較慢，產量較低，但抽薹開花期較板葉薺菜遲半月左右，可延長供應時間，武漢周邊冬天用來包餃子。多長在水庫邊雜草叢生里，路邊草叢中，在自貢、內江工區11月開始鄉下路邊很多，特別是種蠶豆地里更多。
基本信息
- 中文學名：散葉薺菜
- 別 名：地菜、干油菜
- 界 ：植物界
- 門 ：被子植物門
- 綱 ：雙子葉植物綱
- 目 ：十字花目
- 科 ：十字花科
- 分布區域：廣泛
特徵特性:
株高5厘米，莖矮縮，綠色，葉簇匍匐。葉綠色，葉片較窄而厚，長8厘米，寬2厘米，羽狀全裂，葉面光滑，無茸毛。單株重10～15克。香氣濃，味鮮美，品質好。生長較慢，產量較低，但抽薹開花期較板葉薺菜遲半月左右，可延長供應時間。
栽培要點: 與板葉薺菜同。
薺菜的品種分類介紹
板葉薺菜
板葉薺菜又叫大葉薺菜，上海市地方品種。
植株塌地生長，開展度18厘米。葉片淺綠色，大而厚，葉長10厘米，寬2.5厘米，有18片葉左右。葉緣羽狀淺裂，近於全緣。葉面平滑，稍具絨毛，遇低溫後葉色轉深。該薺菜品種抗寒和耐熱力均較強，早熟，生長快。播後40天既可收穫，產量較高，外觀商品性好，風味鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱。抽薹較早，不宜春播，一般用於秋季栽培。 [2]
* 散葉薺菜
散葉薺菜又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等。
植株塌地生長，開展度18厘米；葉片綠色，羽狀全裂。葉緣缺刻深，長10厘米，葉窄較短小，有20片葉左右。綠色，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多。遇低溫後葉色轉深，帶紫色。散葉薺菜該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強。比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。
春天記得採挖這種野菜包餃子，味道鮮香可口，田間地頭隨處可見
作為最常見野菜之一的薺菜，想必很多人都認識，它含有大量的粗纖維和豐富的胡蘿蔔素，還有維生素A、維生素B族、維生素C、和維生素D等營養成分，是藥用價值和食用價值都非常高的1種植物。
薺菜別名菱角菜、地米菜、雞心菜、香薺、薺草、護生草、芊菜、地菜、薊菜等，為十字花科一年生或二年生草本植物，高20至50厘米左右，多見于田野、菜地、路旁、草坡或屋角邊，全國各地均有分布，全株可以入藥或作野菜食用。 [3]
薺菜品種有大葉薺菜和細葉薺菜兩種
在南方細葉薺菜較為多見些，又名散葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜，這種薺菜香氣濃郁，味道鮮美。對於不熟悉薺菜的朋友來說，在薺菜開花結籽時最容易辨認它了，結籽的薺菜，種子呈心形，頂上開着白色小花，長長的莖杆上全是種子，這就是薺菜獨有的標誌，見過之後就不會忘記。
有民諺說「三月三的薺菜賽靈丹」指的便是食用它的好處，其實不只在三月三才能食用，春夏季節的薺菜都是很鮮嫩的，就算開花了，也還可以摘下葉子焯水炒食。薺菜食用方法很多，可煮湯、清炒、涼拌或作餡包餃子食用。其中薺菜餃子是比較經典的吃法，用薺菜包出來的餃子，味道鮮美、清香可口。
除了以上吃法，有些地方還會用薺菜煮粥吃，可加些瘦肉、雞蛋或海味同煮，味道同樣鮮香可口，吃過之後回味無窮。春天正是吃野菜的季節，如果遇見了薺菜，不妨采些回家食用吧。
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