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植物篇：開花的種類（小南瓜（葫蘆科 南瓜屬植物））
小南瓜，葫蘆科。皮為翠青色，上有淡黃色斑紋。與西葫蘆長相相似，但形狀有圓的，也有長的。小南瓜直徑大小普遍在15cm以下，有一些小南瓜在成熟過程中，它的屁股會逐步上翹，等到完成成熟後即為一般的金黃色的南瓜（因此部分地區稱其為老南瓜）了，成熟後的小南瓜屁股比頭要大。
目錄
基本信息
- 中 文 名：小南瓜
- 外 文 名：xiaonangua
- 別 名：小小南瓜
- 科 屬：葫蘆科
- 味 道：甜味
- 適宜人群：大眾
- 主要原料：南瓜
- 主要食用功效：清熱解毒
菜品特色
小南瓜營養成分雖不及老南瓜，但鮮美多汁，略帶甜味，深受大眾的喜愛，價格也較南瓜更高。
做法
- 1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水；
- 2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得干一點比較好。麵團里也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤；
- 3、將南瓜麵團分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分鐘即成。
營養價值
小南瓜不僅形狀小巧玲瓏，惹人喜愛，嘗起來也是清香可口、糯軟潤滑，就算和外面大餐館裡做的相比也毫不遜色。南瓜餡也可以換成棗泥、花生、核桃等，既能增加嚼勁又能降低甜度。 [1]
南瓜餅的做法：
=== 主料： ===750g糯米粉250g南瓜
配料：適量油適量糖
- 第一步:先選擇比較成熟的南瓜,(南瓜內部為金黃色)
- 第二步,將南瓜去皮,去子,洗淨,切塊(為了南瓜熟的透一點)
- 第三步:上鍋蒸約15分鐘,可用筷子叉一下南瓜,如果都輕鬆叉進去,說明已經蒸好,可以出鍋了
- 第四步:出鍋後,將南瓜捏成泥,待涼備用
- 第五步:最關鍵一的步,就是揉面了,我們先選擇好的糯米粉(也可混一點粳米粉,有些人不能吃太多的糯米),
- 第六步:將面放入鍋中,再放南瓜泥,放糖,揉在一起即可,直到用手捏麵團時,柔軟就行了
- 第七步:將揉好的麵團用濕布蓋住,醒面10分鐘左右
- 第八步:麵團拿出,揪基子(均勻的一小團,為了製作出來比較美觀)
- 第九步:將基子揉成團,捏出像小酒杯的形狀,再在洞內放入少許豆沙,然後將洞揉小,直到封口,壓扁即可
- 第十步:將南瓜餅放入蒸鍋上蒸約20分鐘,即可,美味的南瓜餅就快出來了
- 第十一步:將待涼後的南瓜餅將油鍋炸,直到金黃色,外粹內嫩,垂涎欲滴
香蜜小南瓜
香蜜小南瓜是廣東省農業科學院蔬菜研究所、廣東科農蔬菜種業有限公司選育的雜交一代南瓜品種。
特徵特性
早熟，從播種至初收春季98天、秋季87天。植株生長勢和分枝性強，第一雌花節位15.5～19.4節，雌性較強；瓜扁圓形，瓜皮棕黃色有綠斑；單瓜重1.1～1.4公斤，肉色橙黃，瓜肉厚2.8～3.1厘米，瓜形美觀，品質優；理化品質檢測結果：總糖含量5.44%，可溶性固形物含量8.77%，澱粉含量7.23%，維生素C含量23.6毫克/100克。田間表現抗逆性較強。
產量表現
2012年春、秋兩季參加廣州、東莞、深圳等4個試點品種比較試驗，春季平均畝總產量2111.1公斤，比對照品種成功南瓜增產54.52%；秋季平均畝總產量1561.5公斤，比對照品種成功南瓜增產49.48%。
栽培技術要點
- ⑴廣東地區春植播種期2-3月，秋植7-8月播種，每畝用種量0.1公斤；
- ⑵雙行植，株距60厘米，行距1.8～2米，每畝種植1000株左右，
- ⑶瓜蔓長60厘米開始搭架引蔓，
- ⑷注意防治枯萎病和疫病。
省品審會審定意見
香蜜小南瓜為小果型南瓜雜交一代品種。早熟，豐產性好，品質優，瓜形美觀，平均單瓜重1.25公斤，可溶性固形物含量8.77%，田間表現抗逆性較強。適宜我省春、秋季種植。
迷你小南瓜
是一道家常美食，主料是糯米粉、南瓜，配料是葡萄乾，調料是色拉油等。這道美食主要通過中火蒸製而成。
做法：
- 1、南瓜切小塊，上籠隔水蒸15分鐘，用勺背碾成細膩的南瓜泥。
- 2、混入糯米粉，揉成團，淋色拉油，繼續揉成光滑的麵團。
- 3、搓成長條狀，均勻分成小劑。
- 4、每個小劑壓扁，包入香芋餡，收口滾圓。
- 5、用刀在麵團上壓出花紋，裝飾泡發好的葡萄乾做柄。
- 6、沸水開鍋後，上籠中小火蒸6分鐘。
營養價值
1、解毒：
內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4、消除致癌物質：
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；
5、促進生長發育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
適用人群
一般人群均可食用
1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；
2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
用法用量
- 1、南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。
- 2、南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
- 3、糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。
- 4、瓜適量，洗淨切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉着，防治青春痘。
食用功效
- 南瓜味甘、性溫，入脾，胃經；
* 具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；
* 主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。
貼士
- 1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱裡一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。
- 2、南瓜切開後再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
- 3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以儘量要全部加以利用。