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棉花蛋糕～入口即化 圖片來自豆果美食網

棉花蛋糕～入口即化

棉花蛋糕，顧名思義就是口感像棉花一樣柔軟入口即化。第一次做這個柔嫩的一塌糊塗的蛋糕、此方我用八寸方形蛋糕模具烤的、如果是八寸圓形模具滿膜完全沒問題。特別提示：想要做的親一定要仔細看下小貼士，仔細看步驟，不要只看圖片就盲目動手，那樣會增加失敗次數。

棉花蛋糕的用料

• 雞蛋6顆
• 低筋麵粉90g
• 牛奶80g
• 玉米油60g
• 細砂糖80g
• 檸檬汁幾滴

棉花蛋糕的做法

2. 全部材料，低粉最好提前過篩好以便後面操作。
4. 6顆蛋這樣分配，5顆蛋清，5顆蛋黃+1顆全蛋，分離好蛋清放冰箱冷藏備用。
6. 玉米油倒進小鍋上火煮沸關火（其實就是很熱要冒煙的時候）
8. 提前過篩好的麵粉倒進熱油里燙麵，邊倒邊攪拌這樣面不容易堆積，快速攪拌成細膩順滑的狀態。
10. 5顆蛋黃加一顆全蛋打散。
12. 牛奶分次加入到蛋糊里攪拌勻。
14. 燙好的油麵糊等涼了再倒入蛋奶漿里，太熱的話會把蛋液燙熟滴。
16. 攪拌成細膩的蛋黃糊。
18. 5顆蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖將蛋白打發。
20. 打到乾性發泡打發完畢。
22. 分三次將蛋黃糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌勻。
24. 充分拌勻的蛋糕糊狀態。
26. 倒入模具振出空氣。
28. 烤箱提前預熱，用水浴法中下層，我是烤網下面放盤水，模具放烤網上，如果是固底模具也可以直接放烤盤裡，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小時。具體溫度時間要根據自己烤箱情況來。
30. 出爐振兩下膜再倒扣，必須涼透再脫模。
32. 涼透切開，組織很細膩
34. 入口即化一點不假。
36. 切片可以夾果醬吃